سوشی یک غذای شاخص در غذاهای ژاپنی است. این ماده بر پایه برنج و غذاهای دریایی است. در دهه 80 قرن گذشته ، سوشی در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد و از یک ماده عجیب و غریب به یک غذای همه جا تبدیل شد.
انواع سوشی
انواع مختلفی از سوشی وجود دارد که با تکنولوژی تهیه و ویژگی های سرو غذا از یکدیگر متمایز می شوند. محبوب ترین ها دو نوع سوشی هستند - نیگیری و ماکی.
اولی قطعات کوچک برنج هستند که با کمک دستهایی که تکه های ماهی روی آن قرار دارند فشرده می شوند. مواد اساسی نیگیری برنج و غذاهای دریایی است. بیشتر مردم ژاپن ترجیح می دهند آنها را نه با چوب های چوبی ، بلکه با دست بخورند.
مکی یا رول - با حصیر سوشی بامبو نورد می شود. مواد اولیه آن برنج ، سرکه مخصوص و ورق های نوری است. پر کردن آن آووکادو ، ماهی قزل آلای کم نمک ، خیار ، پنیر خامه ای ، میگو است.
تمکی نوع دیگری از رول است. آنها سوشی های جلبک دریایی خشک هستند که به شکل مخروط بستنی درست می شوند.
به طور سنتی ، برای یک ادویه تند ، ادویه با هر نوع سوشی ، از جمله زنجبیل ترشی ، سس سویا ، واسابی سرو می شود.
طرز تهیه سوشی ماکی
عناصر:
- 150 گرم قزل آلای کم نمک ؛
- 5 ورق نوری ؛
- 200 گرم برنج ؛
- 125 گرم پنیر خامه ای ؛
- 2 عدد خیار تازه ؛
- 1/2 قاشق چایخوری سرکه؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
آماده سازی
برنج را بشویید و بپزید تا نرم شود. بهتر است از برنج مخصوص استفاده کنید ، با علامت "برای سوشی" مشخص شده است. قبل از پخت و پز ، باید آن را زیر آب روان شستشو دهید تا آب روان شفاف شود.
برنج را به یک کاسه منتقل کرده و با کفگیر چوبی به آرامی هم بزنید. مخلوطی از سرکه ، نمک ، شکر را در آن بریزید. باید از قبل آماده شود. می توانید به جای سرکه معمولی از سرکه برنج استفاده کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.
ورق نوری را روی سطح حصیر بامبو قرار دهید و سطح صاف آن رو به پایین باشد. برنج خنک شده را در بالای جلبک دریایی قرار دهید ، کمی فضای اطراف لبه ها بگذارید تا بعداً غلتک ها راحت تر شود.
ماهی و خیار را به صورت نواری برش دهید. توصیه می شود از قزل آلای سرد که منجمد نباشد استفاده کنید. آنها را به صورت لایه نازکی روی برنج قرار داده و روی آن را با پنیر مسواک بزنید.
با ماکیسو (فرش) نوری مانند رول رول کنید. رول بزرگ حاصل را با چاقوی تیز به چند قطعه برش دهید. برای سهولت کار خود آن را در آب سرد خیس کنید.
طرز تهیه سوشی خیار
عناصر:
- 5 ورق نوری ؛
- 500 گرم برنج ؛
- 2 عدد خیار تازه ؛
- 250 گرم زنجبیل ترشی ؛
- 100 گرم واسابی ؛
- 15 میلی لیتر سرکه برنج.
آماده سازی
برنج را بجوشانید تا نرم شود. سرکه برنج را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
یک ورق نوری روی فرش قرار دهید ، برنج آب پز را روی آن قرار دهید. لایه آن باید نازک باشد.
یک خیار تازه را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را به آرامی روی برنج قرار دهید. تمام مطالب را به صورت رول درآورید.
رول حاصل را با چاقوی تیز به قطعات مساوی برش داده و روی بشقاب قرار دهید. سوشی های آماده را می توانید با زنجبیل ترشی و واسابی تزئین کنید.
طرز تهیه سوشی تمکی
عناصر:
- 150 گرم برنج ؛
- 9 ورق نوری ؛
- 200 گرم قزل آلای کم نمک ؛
- 50 گرم خاویار قرمز ؛
- 1 آووکادو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سس کیمچی؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا
- سس سویا برای سرو.
آماده سازی
برنج را به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. گلدان را از اجاق برداشته و اجازه دهید غلات به مدت 10 دقیقه دم بکشد. در حین انجام این کار درب آن را باز نکنید!
برنج را به یک کاسه منتقل کرده و مخلوط شکر ، سرکه و نمک را اضافه کنید. با حرکات تیز همه چیز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
ورق نوری را به سمت بالا قرار دهید. برنج را در سمت چپ جلبک دریایی قرار دهید ، از هر لبه 1 سانتی متر عقب بروید.
پر کننده تمکی را آماده کنید. برای این کار ، ماهی قزل آلا را ریز خرد کنید ، سس کیمچی ، خاویار قرمز را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آووکادو را به قطعات کوچک برش دهید.
پر کردن را روی برنج قرار دهید و آووکادو را روی آن قرار دهید. کیسه ها را با دستان خود به شکل مخروط درآورید.برای جلوگیری از از بین رفتن رول ، می توانید گوشه انتهایی آن را کمی با آب مرطوب کنید.
تمکی را با سس سویا سرو کنید.
