سوشی و رولت به غذاهای بسیار محبوب روس ها تبدیل شده است. اگر برخی از فن آوری های خاص را دنبال کنید ، با وجود اجزای غیرمعمول ، می توان آنها را در خانه تهیه کرد.
لازم است
-
- 250 گرم برنج ؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- بسته بندی جلبک دریایی نوری ؛
- چند شاه میگو؛
- 100 گرم ماهی تازه یا ماهی آزاد نروژی ؛
- 100 گرم مارماهی دودی ؛
- 100 عدد خیار تازه؛
- وسابی؛
- سس سویا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج دانه ای گرد ژاپنی را برای سوشی بخورید. آن را حداقل 5-7 بار در آب سرد بشویید. سپس به قابلمه منتقل کرده و با مقدار 1 لیتر در هر 500 گرم برنج با آب بپوشانید. بجوشانید ، سپس 15-20 دقیقه دیگر بپزید. تمام آب از سطح باید تبخیر شود ، و خود برنج باید چسبناک و نرم شود.
گام 2
یک پانسمان تهیه کنید. برای این کار سرکه برنج را با نمک و شکر مخلوط کنید. برنج که هنوز داغ است را به یک کاسه عمیق منتقل کرده و روی آن را با پانسمان بپوشانید. کاملاً مخلوط کنید. جرم را تا دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 3
بقیه مواد را برای سوشی آماده کنید. جلبک ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید - آنها برنج و ماهی را در کنار هم نگه می دارند. فیله های ماهی تازه ، نمک یا دودی را با چاقوی بسیار تیز به صورت ورقه ای برش دهید. میگوهای بزرگ و خام را یکی یکی روی سیخ ، از دم تا سر بچسبانید تا در حین پخت پیچ نشوند. آنها را به مدت 4 - 5 دقیقه یا کمتر بپزید ، میزان آمادگی آن با تغییر رنگ پوسته از خاکستری به قرمز مشخص می شود. میگوهای تمام شده را پوست بگیرید ، سر را بردارید ، فقط نوک سخت دم را ترک کنید. از طول برش بزنید تا میگو بدون اینکه از وسط شکسته شود ، باز شود.
مرحله 4
شروع به تهیه سوشی کنید. برنج را به صورت گلوله های مستطیل شکل دهید. آنها را با کمی وسابی مسواک بزنید. یک تکه ماهی یا میگو در بالا قرار دهید. یک نوار نازک جلبک دریایی را دور سوشی بپیچید ، ماهی را به برنج وصل کنید.
مرحله 5
وارد رول شوید. برای آنها ، غذا باید به صورت نوارهای نازک برش داده شود. می توانید رول ها را با یک یا چند پر کننده درست کنید. به عنوان مثال ، یک رول با مارماهی دودی و خیار تازه بسیار خوشمزه است.
مرحله 6
برنج را روی ورقه ای از جلبک های نوری قرار دهید به این ترتیب که از یک لبه بلند یک نوار آزاد به عرض حداقل 0.5 سانتی متر وجود دارد. خود برنج نیز نباید زیاد باشد ، آن را در لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر پخش کنید. نوارهای اضافی مانند خیار و مارماهی دودی را روی لبه برنج قرار دهید. رول را بچرخانید و محکم فشار دهید. برای شکل بهتر رول ، می توانید با یک تشک مخصوص به خود کمک کنید. روی آن با فیلم چسب پوشانده شده و هنگام بسته بندی استفاده می شود تا ضخامت بسته نرم افزاری یکنواخت باشد. لبه نوری را بدون برنج با آب مرطوب کنید و آن را محکم به رول بچسبانید تا باز نشود. خالی رول را به صورت ضربدری به دو قسمت مساوی ببرید. با زنجبیل ترشی ، واسابی و سس سویا سرو کنید.
