سرکه برنج یکی از مواد محبوب در غذاهای آسیایی است. این سرکه عطر و طعم قابل تشخیصی به غذا می بخشد. اگر به هر دلیلی نمی خواهید یا نمی توانید سرکه برنج را در فروشگاه خریداری کنید ، پس می توانید آن را خودتان در خانه درست کنید. سرکه برنج معمولاً از شراب برنج تهیه می شود ، اما می توان آن را از برنج تخمیر شده نیز تهیه کرد.
لازم است
-
- قند
- مخمر
- سفید تخم مرغ
- برنج دانه گرد پوست کنده
- پارچه نخی خالص یا گاز ساده
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را به مدت چهار ساعت در یک کاسه وسیع آب جوشانده سرد خیس کنید. پس از این مدت ، برنج را از طریق پارچه صاف کنید. مایع حاصل را در یک ظرف دربسته در طول شب در یخچال قرار دهید.
گام 2
مایع را از یخچال خارج کرده و به آن شکر اضافه کنید. آیا به یک فنجان آب برنج نیاز دارید؟ فنجان شکر. خوب هم بزنید.
مرحله 3
حمام آب یا دیگ بخار دو نفره آماده کنید. در دیگ بخار مضاعف ، مخلوطی از شکر و آب برنج را به مدت حدود 20 دقیقه بپزید ، در حمام آب با حرارت ملایم حدود یک ساعت گرم کنید. آن را خنک کرده و در ظروف شیشه ای ، مینا یا سفال بریزید. شما ماده ای می خواهید که با سرکه واکنش نشان ندهد ، بنابراین فلز را برش دهید.
مرحله 4
به ازای هر 4 فنجان مایعات اضافه کنید؟ قاشق غذاخوری مخمر تازه ، خوب هم بزنید. یک گاز تمیز را با یک نوار لاستیکی یا رشته به ظرف خود وصل کنید تا سرکه آینده بتواند نفس بکشد در حالی که از آوار باقی مانده است. به مدت 4-7 روز به یک مکان گرم و تاریک بروید. روزی یک بار هم بزنید. باید صبر کنید تا حباب ها در مایع متوقف شوند.
مرحله 5
مایع حاصل را در ظرف شیشه ای تمیز بریزید و برای یک ماه دیگر آن را بردارید تا مراحل کار کامل شود.
مرحله 6
قبل از ریختن سرکه در بطری ها ، آن را فیلتر کرده و بجوشانید. اگر می خواهید سرکه برنج شفاف داشته باشید ، 1 پروتئین زده شده را به 20 فنجان سرکه اضافه کنید و دوباره بجوشانید و فیلتر کنید.
