رشته مرغ ساده ، خوشمزه و دلچسب است. تهیه آن زمان زیادی نخواهد برد. حتی یک تازه کار در تجارت آشپزی نیز می تواند با پیروی از یک دستورالعمل ساده عزیزان خود را غافلگیر کند. در نسخه کلاسیک ، مرغ برای این غذا جوشانده می شود ، و رشته فرنگی خریداری نمی شود ، بلکه به طور مستقل تهیه می شود.
لازم است
-
- برای آبگوشت:
- 1 مرغ
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 1 ریشه جعفری
- 1 عدد شوید
- 1 قاشق غذاخوری. من کره
- فلفل دلمه ای
- نمک.
- برای رشته فرنگی:
- 1.5 فنجان آرد
- 1 تخم مرغ
- 0.5 فنجان آب
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه این غذا ، باید از یک لاشه مرغ کامل استفاده کنید. این برای تهیه یک آبگوشت خوشمزه بسیار مهم است. اگر گوشت سفید یا قرمز را جداگانه مصرف کنید ، طعم آن دیگر مانند گذشته نخواهد بود. مرغ را در آب سرد بشویید. لاشه را در قابلمه ای بگذارید. آب سرد بریزید ، نمک را به مزه اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید. هرگز آب گوشت را برای گوشت برای آب گوشت نریزید! پروتئین موجود در گوشت در همان دقایق اولیه سیراب می شود و مرغ تمام طعم خود را به آب نمی دهد. سپس آب گوشت غنی نخواهد شد.
گام 2
یک هویج متوسط بردارید. آن را زیر شیر بشویید ، پوست آن را بگیرید ، از وسط برش دهید. سپس به دو پیاز متوسط احتیاج خواهید داشت. پوست آنها را جدا کنید. آبگوشت را خامه گرفته ، سپس پیاز ، هویج ، ریشه جعفری و 2-3 نخود فرنگی نخود فرنگی را اضافه کنید. بگذارید تا 1 ساعت بجوشد.
مرحله 3
گوشت پخته شده را بیرون بیاورید ، بگذارید خنک شود ، سپس لاشه را به قطعات تقسیم کنید. هر قسمت گوشت باید تقریباً 100-150 گرم وزن داشته باشد.
مرحله 4
خمیر رشته را ورز دهید. ابتدا آرد را در ظرفی با لبه های بالا بریزید. تخم مرغ را در آنجا بشکنید ، نمک اضافه کنید ، با چنگال مخلوط کنید. سپس به مقدار کم و به طور مداوم هم بزنید ، داخل خمیر آب بریزید. خمیر باید سفت باشد ، بنابراین وقتی هم زدن مخلوط با چنگال مشکل شد ، شروع به ورز دادن با دستان خود کنید. اگر خمیر بعد از ورز دادن نرم و قابل انعطاف است ، برای سفت شدن کمی آرد اضافه کنید. خمیر را به 2-3 قطعه تقسیم کنید ، از آنها توپ درست کنید. سپس هر یک را نازک بغلتانید. ورقه های خمیر را کمی خشک کنید. سپس با چاقو آنها را به نوارهایی به عرض 4-5 میلی متر برش دهید. کمی بیشتر خشک کنید.
مرحله 5
آبگوشت را از طریق آب پنیر صاف کنید. سپس دوباره داخل قابلمه ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید. بجوشانید ، کره را اضافه کرده و رشته ها را اضافه کنید. رشته ها را هم بزنید تا در همان چند دقیقه اول به هم نچسبند. هم بزنید تا آب گوشت به جوش بیاید. پس از 3-4 دقیقه پس از جوشیدن ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و با یک حوله گرم بپیچید. 30-40 دقیقه اصرار کنید.
مرحله 6
تکه های مرغ آب پز شده را در قابلمه ای با کره بریزید ، قبل از سرو آن را گرم کنید. بعد از سرو ، شوید را روی ظرف بپاشید. همچنین می توانید مرغ را با پیاز سبز ریز خرد شده مزه دار کنید.
