سالاد یونانی دلچسب و سالم نمادی واقعی از تغذیه سالم است. این ترکیب شامل سبزیجات ، پنیر آب نمک نرم و البته یک پانسمان است که غذا را به خصوص خوشمزه می کند. دستورالعمل های زیادی برای سس وجود دارد ، انتخاب بستگی به سلیقه شخصی و مواد تشکیل دهنده سالاد دارد.
سس سالاد: اصول آشپزی در منزل
ترکیب سالاد یونانی شامل سبزیجات تازه است: گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل دلمه ای ، پیاز. زیتون سیاه بدون چاله و پنیر نرم آب نمک یک چیز ضروری است. نسخه کلاسیک آن فتا است ، یونانی ها ترجیح می دهند آن را به مکعب نبرند ، بلکه آن را با یک میله کامل اضافه می کنند. در کشورهای دیگر ، که سالاد یونانی را نیز دوست دارند ، غذای خود را اضافه می کنند: سبزیجات و پنیر را می توان ریز یا درشت خرد کرد ، در یک کاسه مخلوط کرد و یا روی بشقاب های تقسیم شده قرار داد. ادویه ها اغلب به ظرف اضافه می شوند: نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، گیاهان خشک یا تازه.
سالاد یونانی نه تنها خوشمزه بلکه مفید است. سرشار از فیبر ، ویتامین های C ، B و E ، پروویتامین A است. ارزش غذایی به دستورالعمل خاص و مقدار پانسمان بستگی دارد ، مقدار کالری از 100 تا 150 کیلوکالری در هر 100 گرم سالاد متغیر است. این غذا اشتها را افزایش می دهد ، به خوبی با محصولات پروتئینی مطابقت دارد: گوشت سرخ شده ، سوسیس ، ماهی.
یک نکته بسیار مهم سس سالاد است. همه اجزای ظرف را با هم ترکیب می کند و تفاوت های ظریف طعم لازم را به آن اضافه می کند. سس کلاسیک بسیار ساده است و از روغن زیتون ، آب لیمو و نمک تشکیل شده است. این ماده معمولاً در خانه مخلوط می شود ، اما می توانید یک محصول تمام شده بسته بندی شده در بطری های شیشه ای در اندازه های مختلف را نیز خریداری کنید.
برای کسانی که گزینه های جالب تر و غیرمعمول ترجیح می دهند ، می توانید انواع دیگر سس را امتحان کنید. رعایت اصل کلی مهم است: روغن و یک جز acid اسیدی (آب لیمو ، شراب یا سرکه بالزامیک) باید در پانسمان وجود داشته باشند. بقیه مواد می توانند طعم دلخواه سس را بدهند: شیرین تر ، ترش ، تند و حتی تلخ.
انتخاب سس به سلیقه شخصی بستگی دارد. به عنوان مثال ، برای کسانی که پیاز تازه را در سالاد دوست ندارند ، سس که از قبل حاوی این سبزی باشد ، م willثر است. طعم آن نرم تر و بدون تلخی غیر ضروری است. اگر پنیر بدون مخمر برای سالاد انتخاب شده است ، می توانید سس سویا نمکی را به سس اضافه کنید. کودکان مخلوط شیرین را با عسل ، شکر ، شربت دوست دارند. سبزیجات نکات جالب توجهی به آن اضافه می کنند: گوجه فرنگی خشک ریز خرد شده آفتاب ، سیر تازه یا فلفل تند فلفل قرمز.
پانسمان کلاسیک: آماده سازی گام به گام
گزینه کلاسیک استفاده از روغن زیتون بکر است. تمام ویتامین ها و اسیدهای اشباع نشده چند منظوره در محصول حفظ می شوند ، پانسمان طعم و مزه قابل تشخیصی به ظرف می دهد و اشتها را تحریک می کند.
عناصر:
- 110 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 55 میلی لیتر آب لیمو تازه فشرده شده ؛
- 5 ، 5 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
آب لیموی تازه فشرده شده را در ظرف شیشه ای بریزید (شیشه یا بطری با درپوش محکم پیچ شده) ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید. پونه کوهی بریزید ، بهتر است گیاه خشک شده را در هاون یا آسیاب قهوه چرخ کنید. ظرف را ببندید و چندین بار به شدت تکان دهید تا اطمینان حاصل شود که همه اجزا به خوبی با هم مخلوط شده اند.
داخل روغن زیتون بریزید ، شیشه را دوباره ببندید و کاملاً تکان دهید. وقتی سس صاف شد ، اجازه دهید حدود 30 دقیقه در جای خنک بماند. قبل از چاشنی سالاد دوباره مخلوط را هم بزنید.
پانسمان با سرکه بالزامیک: نسخه اصلی
به جای آب لیمو می توانید از گیاه بالزامیک با طعم و رایحه جالب استفاده کنید. چنین پانسمان سالاد آشنا یونانی را به غذایی جالب و غیرمعمول تبدیل می کند. گیاهان تازه تفاوت های ظریف اضافه می کنند: پونه کوهی ، ریحان ، جعفری ، آویشن. نسبت ها را می توان برای سلیقه متنوع کرد.
عناصر:
- 160 میلی لیتر روغن زیتون؛
- 2 حبه سیر ؛
- 55 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من شکر قهوه ای خوب؛
- نمک؛
- گیاهان تازه ادویه دار.
در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی ، روغن و سرکه را مخلوط کنید ، چرخ کنید تا بلورها کاملاً حل شوند. سیر را پوست بگیرید ، روی رنده خیلی رنده رنده کنید. از پرس استفاده نکنید ، قادر به خرد کردن میخک به میزان قوام مورد نظر نخواهد بود. سیر خرد شده را به کره اضافه کنید ، مخلوط را با یک لیسک بزنید.
گیاهان تازه ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید ، روغن ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. پانسمان را تا جایی نرم و ضخیم بزنید. سس را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید و روی سالاد بریزید.
سس وینگرت با تنوع: مرحله به مرحله آماده می شود
می توانید سالاد یونانی را با سس کلاسیک وینگرت میل کنید. اغلب حاوی اجزای اضافی است که طعم را لطیف تر می کند: شکر نیشکر ، عسل و حتی شربت افرا. یک ضماد درست تهیه شده را می توان حداقل به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
عناصر:
- 0.5 فنجان روغن زیتون فوق العاده بکر (می تواند با روغن کانولا جایگزین شود) ؛
- 0.25 فنجان سرکه شراب قرمز یا سفید ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
- 1 قاشق غذاخوری. من شربت افرا یا عسل مایع ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روغن و سرکه شراب را در یک ظرف با درب ریخته ، نمک و شربت افرا به آن اضافه کنید. ظرف را ببندید و چندین بار به شدت تکان دهید تا مخلوط نرم شود. پانسمان را امتحان کنید ، ممکن است لازم باشد کمی نمک یا سرکه بیشتری اضافه کنید. قبل از ریختن سالاد ، شراب شراب باید مدتی در جای خنک بایستد. سس باقی مانده مستقیماً در ظرفی که در آن تهیه شده ذخیره می شود.
می توان در پمپ بنزین تغییرات جزئی ایجاد کرد. کسانی که طعم شیرین مشخص را دوست ندارند ، مطمئناً مواد ادویه دار را دوست دارند. به جای عسل یا شربت ، 1 قاشق غذاخوری به سس اضافه کنید. من پیاز خرد شده (پیاز ، موسیر یا پیازچه سبز مناسب است). گوجه فرنگی خرد شده در معرض آفتاب ترش و عطر لطیف بیشتری به شما می بخشد. سبزها زائد نخواهند بود. آویشن و رزماری به سالاد یونانی لهجه فرانسوی اضافه می کنند ، ریحان و پونه کوهی نت های ایتالیایی را اضافه می کنند.
سس سس سویا: ساده و پیچیده
هنگام پخت و پز ، نیازی به افزودن نمک نیست - از قبل نمک کافی در سس سویا وجود دارد. پنیر نیز باید کاملاً نرم و بدون ادویه های غیر ضروری باشد. ترکیب سبزیجات و پنیر نرم با یک سس تند شور غیر معمول است ، اما طعم سالاد متعادل و لطیف است. بهتر است عسل مایع را انتخاب کنید ، اگر قند است ، می توانید محصول را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید.
عناصر:
- 5 قاشق غذاخوری من روغن زیتون اضافی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من عسل مایع؛
- 3 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
- 2 قاشق غذاخوری من سس سویا.
عسل را در یک کاسه شیشه ای یا سفالی بریزید ، سس سویا بریزید ، کاملاً مخلوط کنید. آب لیمو را فشار دهید ، به مخلوط عسل اضافه کنید. همه چیز را با لیسک بزنید تا یکدست شود. روغن اضافه کنید ، هم بزنید. این توده باید غلیظ شود ، در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه یا کمی خرد شده تازه به آن اضافه کنید. قبل از چاشنی سالاد سس را خوب تکان دهید.
سس ماست: غیر معمول و خوشمزه
ایده جالبی که می تواند سالاد آشنا یونان را کاملا دگرگون کند. بهتر است از یک محصول شیر تخمیر خانگی و بدون مواد افزودنی استفاده کنید.
عناصر:
- 2 فنجان ماست خانگی کم چرب
- 4 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 2 عدد خیار تازه؛
- 5 حبه سیر ؛
- 100 میلی لیتر سرکه شراب سفید ؛
- شوید خشک؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
خیارها و سیر را پوست بگیرید ، روی رنده خیلی رنده رنده کنید. ماست را در یک کاسه عمیق ریخته ، سبزیجات خرد شده ، شوید خشک ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را با لیسک بزنید تا کاملاً یکدست شود ، سرکه بریزید و دوباره مخلوط کنید. پمپ بنزین را امتحان کنید. اگر خیلی ترش شد ، می توانید کمی شکر یا عسل اضافه کنید. سس بلافاصله قبل از استفاده تهیه می شود ؛ قبل از پانسمان سالاد ، باید آن را به طور خلاصه در یخچال قرار دهید.مخلوط بر پایه ماست در طولانی مدت نگهداری نمی شود.
