مواد پر کننده مانتی از انواع محصولات تهیه می شود: گوشت گاو ، گوشت بره ، سیب زمینی ، ماهی ، پنیر کوکتی ، کدو سبز. مانتی خوشمزه و لطیف با کدو تنبل بدست می آید. در ترکیب با گوشت ، به عنوان یک غذای اصلی و با سیب و شکر ، به عنوان یک دسر مفید هستند.
لازم است
- برای مانتی با کدو تنبل و بره:
- - 3 لیوان آرد ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 1 لیوان آب ؛
- - 500 گرم کدو تنبل ؛
- - 2-3 پیاز
- - 20 گرم چربی دم دم
- - 200 گرم گوشت بره ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی.
- برای مانتی شیرین با کدو تنبل:
- - 2 فنجان آرد ؛
- - ½ لیوان شیر ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 150 گرم شکر ؛
- - 700 گرم کدو تنبل ؛
- - 2 عدد سیب
- - آب ½ لیمو ؛
- - وانیلین ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه مانتی بره و کدو تنبل ، ابتدا خمیر را درست کنید. آرد را الک کنید ، آن را با یک اسلاید روی تخته بریزید ، وسط آن فرورفتگی ایجاد کنید. آب گرم بریزید ، تخم مرغ و نمک اضافه کنید ، آرد را به تدریج هم بزنید ، خمیر سخت را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
گام 2
پیاز را خرد کنید و در چربی دم چربی سرخ کنید ، گوشت گوسفند را چرخ کنید. کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های 0.5 سانتی متری برش دهید ، گوشت ، پیاز ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و مواد پر کننده را خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
خمیر را نازک پهن کرده ، به صورت مربع های 10 سانتی متری برش داده و روی هر کیک 1-2 قاشق غذاخوری قرار دهید. کدو تنبل با گوشت بره. انتهای مربع را در مرکز وصل کنید و گوشه ها را در طرفین خرج کنید.
مرحله 4
مانتی را در بخارپز یا اجاق گاز مانتی قرار دهید ، زیرا قبلا رنده ها را با روغن نباتی چرب کرده اید. مانتی را به مدت 40-45 دقیقه بخارپز کنید ، سپس روی یک ظرف بشویید و با خامه ترش ، کره ذوب شده یا سس دلخواه سرو کنید.
مرحله 5
برای مانتی شیرین با کدو تنبل ، ابتدا خمیر را آماده کنید. تخم مرغ ، شیر ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شکر ، کمی نمک و وانیلین روی نوک چاقو. آرد را با یک اسلاید روی تخته الک کنید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید و مخلوط شیر تخم مرغ را در آن بریزید. خمیر سخت را ورز دهید ، روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
مرحله 6
در این زمان ، چاشنی را انجام دهید. پوست و کدو تنبل سیب را روی رنده درشت رنده کرده و رنده کنید ، ترکیب کرده و با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. صحرا آب لیمو را اضافه کنید.
مرحله 7
خمیر را به صورت طناب کشیده ، به صورت برش هایی به اندازه گردو برش داده و هر کدام را به قطر 6-10 سانتی متر بچرخانید تا لبه های آن از وسط نازک تر شود. در غیر این صورت می توانید این کار را انجام دهید: کل خمیر را به صورت یک لایه بزرگ پهن کرده و به مربع هایی با ضخامت 6-10 سانتی متر تقسیم کنید. 1 قاشق غذاخوری را گسترش دهید. مواد پر کننده برای هر کیک.
مرحله 8
حالا مانتی را تشکیل دهید. برای این کار ، تمام گوشه های مربع را در وسط وصل کنید تا یک پاکت درست کنید ، و سپس گوشه های مجاور را در طرفین خرج کنید. با چسباندن همه طرف کیک به یکدیگر ، می توان منتی را باز کرد و سوراخ های آن را در بالا رها کرد و یا بسته کرد.
مرحله 9
رنده های بخارپز یا منگنز را با روغن نباتی چرب کرده و مانتی بگذارید. بخار 25-30 دقیقه بخارپز کنید. مانتی آماده را با خامه ترش یا کره روی میز سرو کنید.
