مانتی یک غذای محبوب و کاملاً آسان آسیایی است. پر کردن آنها می تواند بسیار متفاوت باشد: از گوشت ، گیاهان ، سیب زمینی. گوشت چرخ کرده برای این غذا هرگز در چرخ گوشت پیمایش نمی شود بلکه با چاقو خرد می شود. شکل مانتی نیز می تواند متفاوت باشد ، اما بیشتر اوقات گرد است. ظرف فقط برای بخار در یک ظرف مخصوص - مانتول پخته می شود. ظریف ترین و مفیدترین آنها مانتی کدو تنبل است.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 600 گرم آرد الک شده
- یک لیوان شیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 10 گرم نمک.
- برای گوشت چرخ کرده:
- 1.5 کیلوگرم کدو تنبل رسیده ؛
- 250 گرم چربی دم دم؛
- 4 پیاز
- 10 گرم دانه گشنیز ؛
- زیره 15 گرم
- فلفل سیاه زمینی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- خرج ریحان
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخمها را در یک کاسه بشکنید ، آب سرد بریزید ، نمک اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا کاملا حل شود. آرد را اضافه کرده و به آرامی یک خمیر کاملاً سفت را ورز دهید. باید حداقل 20 دقیقه ورز داده شود. بعد از آن ، خمیر را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید یا آن را درون کیسه ای بگذارید و بگذارید 40 دقیقه بماند. در این مدت ، حالت کشسانی پیدا می کند.
گام 2
کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، دم چربی و پیازها را به همان روش خرد کنید. هرچه پیاز بیشتر باشد ، آبمیوه مانتی آبدارتر خواهد بود. تمام مواد ، فلفل و نمک را ترکیب کنید ، با گشنیز و زیره چاشنی کنید ، ابتدا آنها را خرد کنید. ریحان را اضافه کنید تا مزه دار شود و به آرامی هم بزنید.
مرحله 3
یک سوسیس به قطر 3-4 سانتی متر از خمیر را رول کنید ، آن را به قطعات 2 سانتی متر ضخامت برش دهید. با استفاده از وردنه هر قطعه از خمیر را به صورت یک تورتیلا بسیار نازک در بیاورید. می توانید یکنواخت کل خمیر را بدون اینکه آن را قطعه قطعه کنید ، حلقه کنید و سپس آن را به مربع هایی به اندازه مورد نیاز برش دهید ، اما رسیدن به ضخامت مورد نظر دشوارتر خواهد بود.
مرحله 4
در وسط هر خمیر یک قاشق کدو تنبل آسیاب شده قرار دهید. مانتی را کور کنید ، برای انجام این کار ، دو گوشه مخالف خمیر را به وسط بکشید ، آنها را به یکدیگر متصل کنید ، یکدیگر را همپوشانی کنید. به همین ترتیب ، گوشه های مقابل دیگر را نیز ببندید. نتیجه باید یک مربع یا مستطیل باشد. حالا باید به یکدیگر بکشید و دو گوشه مجاور خمیر را به هم متصل کنید ، سپس یک عمل مشابه باید با دو گوشه مجاور دیگر انجام شود.
مرحله 5
مانتی سنگفرش شده را روی ورقه های مانتو قرار دهید. آنها را از قبل با روغن بپوشانید. فاصله کمی از آنها بگذارید. بخار به مدت 45 دقیقه. همیشه مانتی را گرم و ترجیحاً در کاسه های عمیق و با آب گوشت بریزید. فراموش نکنید که گیاهان و فلفل ساییده شده را بپاشید.
