سس Tkemali یک غذای روزانه از غذاهای گرجی است. این سس را با ماهی ، کباب پز یا هر غذای گوشتی دیگری سرو می کنند. طبق این دستور العمل ، "Tkemali" طعمی کاملاً تند و تند دارد.
لازم است
- انواع ترش آلو (سیاه دانه یا آلو گیلاس) - 3 کیلوگرم
- شوید (لزوماً بیش از حد رسیده ، با گل آذین های چتر شکل) - 250 گرم
- سبزی (گشنیز) - 300 گرم
- سبز (نعناع) - 250 گرم
- سیر - 5 حبه بزرگ
- فلفل قرمز تند - 1-2 قطعه
- نمک و شکر برای طعم و مزه (مقدار آن به نوع آلو بستگی دارد)
دستورالعمل ها
مرحله 1
خوب است که آلوها را بدون بیرون آوردن دانه ها از آنها بشویید. دیگ یا قابلمه را در اندازه مناسب جمع می کنیم. پر از آب کنید ، آتش بزنید و بگذارید تا بجوشد. سپس ، حرارت را کم می کنیم ، درب ظرف را می بندیم و می پزیم تا آلوها جوش بیایند. سپس ، آلوها را از طریق آبکش یا صافی خرد می کنیم (مراقب باشید که گودال را از دست ندهید). استخوان ها را بر می داریم و دوباره مایع را در قابلمه ریخته و آتش می دهیم.
گام 2
فلفل قرمز داغ ریز خرد شده ، شوید بیش از حد رسیده ، شکر و نمک را در یک سس در حال جوش قرار دهید. مقدار نمک و شکر را به دلخواه تنظیم کنید. برای دوستداران یک سس تند ، شکر بیشتری اضافه کنید. شکر ، همراه با چاشنی و "ترشی" آلو ، طعم خاص خاصی به غذا می دهد. سی دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس ، یک نوع شوید را از سس خارج کنید.
مرحله 3
سیر و گیاهان را در مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط کن وجود نداشته باشد ، سیر را می توان روی رنده رنده رنده کرد ، و گیاهان را ریز خرد کرد. این مواد رایحه معطر و طعم غیرمعمول را اضافه می کنند. گیاهان خرد شده و سیر را به سس اضافه کرده و پانزده تا بیست دقیقه دیگر بپزید. حتماً یادتان باشد که مرتباً هم بزنید تا سس نسوزد و سیر و گیاهان به طور مساوی توزیع شوند.
مرحله 4
سپس ، شیشه ها را استریل می کنیم برای این کار ، شیشه ها باید به خوبی با جوش شیرین یا صابون شسته شوند. گردن باید کاملاً از آلودگی و زنگ زدگی پاک شود. قوطی ها را زیر آب روان می شویم. ما آنها را در یک قابلمه با حجم مناسب قرار می دهیم ، با آب پر می کنیم ، آتش می گذاریم و می جوشیم. 5 دقیقه برای عقیم سازی کافی است. ما همچنین پوشش های آهنی را با نوارهای لاستیکی استریل می کنیم. 10 دقیقه طول می کشد تا درپوش ها عقیم شوند. شیشه ها را با احتیاط از ماهیتابه برداشته و برعکس روی یک حوله تمیز قرار دهید تا آب آن تخلیه شود.
مرحله 5
سس "Tkemali" آماده است ، قوطی ها و درب های آن نیز آماده است. سس خنک شده را در شیشه ها بسته بندی می کنیم. از بالا ، در هر شیشه ، یک یا دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید و شروع به پیچ خوردن کنید. قوطی را روی صندلی می گذاریم. ما شیشه را با یک درب با یک باند الاستیک می پوشانیم. ما ماشین چرخان را می پوشیم. ما آن را پیچ می دهیم ، با دست از بالا فشار می دهیم. دسته متوقف شده است - ما آن را به عقب می چرخانیم. شیشه های رول شده را برعکس روی حوله یا پتو می گذاریم. ما شیشه ها را می پوشانیم ، می گذاریم کاملا خنک شوند و آنها را به زیرزمین یا یخچال می فرستیم.
اشتهای خوب با سس خوشمزه Tkemali گرجی!
