گیم پاب یک غذای خوشمزه کره ای است ، نوعی فست فود سالم. Gimpab ، حداقل از لحاظ ظاهری بسیار شبیه سوشی ژاپنی است. اما در ترکیبات مواد مختلفی تفاوت دارد. اول از همه ، برنج سوشی با سرکه شیرین مرطوب می شود و برای گیمباب ، نمک و روغن کنجد به برنج اضافه می شود. همچنین ، این غذای کره ای ، برخلاف غذای ژاپنی اش ، با سس سویا استفاده نمی شود. و تفاوت اصلی این است که به طور معمول ، ماهی در گیمباپ گنجانده نمی شود.
عناصر:
- 180 گرم برنج (دانه گرد)
- 30-40 گرم چوب خرچنگ (در صورت تمایل ، می توان آنها را با گوشت ، سوسیس یا هر ماده مشابه دیگری که در یخچال یافت می شود جایگزین کرد).
- 3-4 ورق جلبک دریایی فشرده (کیم یا نوری) ؛
- 1 هویج
- 1 عدد خیار
- 1 تخم مرغ خام
- روغن کنجد؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) ؛
- دانه کنجد؛
- فلفل سیاه یا قرمز
- 30-40 گرم دایکون ترشی ؛
- نمک.
روش پخت
ابتدا برنج را ترجیحاً چند بار کاملاً بشویید. سپس آن را به مدت یک ساعت در رنگ بگذارید تا لیوان مایع درست شود. وقتی برنج خشک شد ، آن را در قابلمه بریزید و دو لیوان آب بریزید. زیر درب بسته را به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس حرارت را به حداقل کاهش دهید ، درب آن را برداشته و برنج را بجوشانید تا نرم شود. باید نرم باشد ، اما جوشانده نشود.
در حالی که برنج در حال پخت است ، چوب های خرچنگ ، خیار ، هویج و دایکون را به صورت نوارهای پهن و بلند برش دهید. هویج ها را نمک و فلفل بزنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. خیار باید نمک زده و 5-10 دقیقه بماند تا آب آن تشکیل شود. در پایان این زمان ، خیار با یک دستمال کاغذی پاک می شود.
تخم مرغ را خوب بزنید ، نمک اضافه کنید. و سپس درون تابه بریزید و یک دایره نازک از املت تهیه کنید ، که بعد از خنک شدن باید به صورت نوارهای گسترده برش داده شود. روغن کنجد و دانه کنجد را به برنج جوشانده و خنک شده اضافه کنید. ظرف را نمک زده ، و سپس تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
حصیر بامبو باید با فیلم غذایی بسته بندی شود. یک ورق جلبک بر روی آن قرار دهید ، و برنج را روی یک لایه یکنواخت پخش کنید. علاوه بر این ، ضخامت لایه نباید بیش از 1 سانتی متر باشد. یک نوار کوچک در انتهای ورق (بهترین حالت در سمت کوتاه آن) باید پر نشده باشد. سپس باید 1-2 قطعه بیرون بیاورید. هر عنصر: خیار ، املت ، دایکون ، هویج ، چوب خرچنگ. آنها به موازات نوار خالی گذاشته شده اند.
بعد ، ورق جلبک همراه با پر کردن باید به صورت رول محکم درآورد ، از قسمت پر شده شروع شود و به قسمت آزاد ختم شود. این نوار که توسط مواد تشکیل دهنده اشغال نشده است باید با آب مرطوب شده و محکم به رول چسبانده شود. Gimpab آماده است فقط برش آن به دایره های کوچک باقی مانده است.
