علاوه بر قارچ های معروف ، قاصدک ها و آگارهای عسل ، قارچ های سیاه نیز کمتر شناخته شده دیگری وجود دارد. انواع بسیاری از آنها نیز وجود دارد. اینها شیتاکی ، سیانگو ، موئر و … هستند ، به عنوان مثال می توان از قارچ های مویر برای تهیه سالاد ، غذاهای گرم و حتی ژله استفاده کرد. ما چنین قارچ هایی را به صورت خشک می فروشیم. حتماً آنها را قبل از پخت خیس کنید.
لازم است
-
- یک کیسه قارچ سیاه (خشک) ؛
- چند قطره سرکه ؛
- یک سر پیاز بزرگ (پیاز) ؛
- 50 گرم روغن نباتی (هر نوع)
- 3 حبه سیر ؛
- مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را از بسته بندی برداشته و خوب مرتب کنید. فقط یک محصول بدون آسیب بگذارید. در یک قابلمه قرار دهید (یک قابلمه کوچک نیز کار خواهد کرد). آب قارچ را روی آب قارچ خشک بریزید ، چند قطره سرکه به آن اضافه کنید و بگذارید یکی دو ساعت بماند. وقتی قارچ ها به اندازه زیادی رشد کردند ، حدود 6-8 برابر ، و باز شدند ، آب را تخلیه کرده و نمک بزنید. هنگام خیساندن باید آب گرم کافی وجود داشته باشد ، زیرا یکی ، حتی کوچکترین قارچ ، توانایی جذب حداکثر 200 گرم آب را دارد.
گام 2
یک عدد پیاز بزرگ برداشته و آن را خوب پوست بگیرید. در آب سرد بشویید. داخل تابه روغن بریزید (هر روغن گیاهی این کار را انجام می دهد). آن را روی آتش بگذارید. پیاز را به قطعات بزرگ خرد كرده و در ماهی تابه از قبل گرم شده قرار دهید. پیازها را تفت دهید (گاه گاهی هم بزنید) تا زمانی که رژگونه ای ملایم ایجاد شود.
مرحله 3
قارچ های متورم را با آب از قابلمه برداشته و در آبکش قرار دهید. زیر آب روان و شستشو داده و در ظرف قرار دهید. نمک.
مرحله 4
روی قارچ های فرآوری شده روغن جوش و سرخ کردنی پیاز بریزید. سیر را خرد کنید (می توانید از پرس سیر استفاده کنید) و همه چیز را به ظرف قارچ اضافه کنید. خوب هم بزنید ، سیر و پیاز باید به طور مساوی در کل سطح محصول پخش شود. بگذارید روی میز کمی خنک شود. وقتی خنک شد ، ظرف آماده خوردن است.
