یک مزیت بزرگ شانه بره در خمیر پر از کلیه این است که می توانید آن را از قبل درست کنید ، در یخچال بگذارید و درست قبل از رسیدن مهمان ها در فر قرار دهید. ظرف بسیار جشن به نظر می رسد. ایده آل به عنوان ایده ای برای یک پیک نیک سرد.
لازم است
-
- پای کوچک یا تیغه شانه - 1 عدد ؛
- کلیه بره - 300 گرم ؛
- شامپاین - 3 عدد.
- موسیر - 1 عدد ؛
- سیر - 2 حبه
- پارمزان رنده شده - 80 گرم ؛
- جعفری - 2 شاخه ؛
- خمیر شیرینی پزی - 1 ورق بزرگ ؛
- زرده - 1 عدد.
- روغن زیتون؛
- فلفل؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با احتیاط و با حرکت دورانی ، تفاله را از استخوان جدا کنید ، مواظب باشید که به گوشت اطراف آسیب نرسد.
گام 2
جوانه های خوب شسته و خیس خورده را از فیلم ها و رگه های سفید داخل آن ، به صورت مکعب های کوچک برش دهید
مرحله 3
قارچ ها را پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعب خرد کنید.
مرحله 4
تابه را خیلی داغ کنید ، روغن زیتون اضافه کرده و کلیه ها را بیرون بیاورید. خوب هم بزنید و به مدت 1-2 دقیقه آنها را سرخ کنید. آنها فقط باید کمی قهوه ای شوند. آنها را در آبکش خالی کنید و اجازه دهید روغن تخلیه شود. گوشت چرخ کرده نباید چرب باشد.
مرحله 5
گیاهان و موسیر را ریز خرد کنید. در همان تابه ای که کلیه ها سرخ شده بودند ، قارچ ها را برای حدود 2 دقیقه سرخ کنید ، سیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. موسیر را آنجا بگذارید و منتظر بوی شدید آن بمانید.
مرحله 6
سبزی اضافه کنید و همه چیز را با جوانه ها مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با پارمزان رنده شده بریزید.
مرحله 7
کفگیر یا پا را نمک زده و به تدریج ، با استفاده از یک قاشق ، گوشت چرخ کرده را کاملا محکم پر کنید ، اما نه کاملا ، سپس بدوزید ، انتهای آن را خوب ببندید و برش دهید.
مرحله 8
در یک ماهیتابه کاملاً گرم شده ، آن را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و آن را به مدت 15-20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با 220 درجه ارسال کنید. نخ ها را برداشته ، برش دهید و بگذارید کتف (پا) خنک شود.
مرحله 9
آن را در یک ورقه پفک بپیچید و مقدار اضافی آن را برش دهید. برای پیچیدن و محکم کردن پاکت ، آن را با زرده مسواک زده و آن را "چسب" بزنید.
مرحله 10
با دست خود خوب شکل دهید تا هوا از داخل خارج شود ، سپس روی یک ورق کاغذ پخت قرار داده و با زرده مسواک بزنید. اگر خیلی غلیظ است ، آن را با 1 قاشق چای خوری آب سرد مخلوط کنید.
مرحله 11
لایه بالایی خمیر را با یک توری از خمیر که به صورت نوارهای نازک معمولی بریده شده تزئین کنید. دوباره با زرده مسواک بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. اگر نمی خواهید غذا بیش از حد پخته شود ، حرارت و زمان پخت را کم کنید.
