گوشت بره در سراسر جهان محبوب است. می توان آن را سرخ کرد ، مارینا کرد ، در مایع خورشت داد ، در فر و کوره پخت و با چاشنی های مختلف چاشنی داد. دستور العمل های زیادی برای پخت گوشت وجود دارد ، و هر کدام طعم خاص خود را دارند.
لازم است
-
- برای گوشت:
- 1 بره شانه
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- 3 عدد پیاز
- 2 گوجه فرنگی
- 1 شلغم
- 5 حبه سیر ؛
- 1 تره بزرگ
- 2 برگ بو
- 1 شاخه آویشن ؛
- 1 شاخه گل رز
- 50 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 150 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- آب گوشت مرغ؛
- فلفل قرمز؛
- فلفل دلمه ای
- مرزنجوش؛
- زیره؛
- برای چاشنی:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- روغن سبزیجات؛
- 2 عدد پیاز
- 3 حبه سیر ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- جعفری و شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کفگیر برداشته ، آن را زیر آب سرد بشویید ، کمی خشک کنید و تمام چربی های اضافی آن را برش دهید ، اما آن را دور نریزید. حتماً یک لایه رویی نازک از چربی بگذارید. سپس کتف داخلی را برداشته ، با دقت آن را در یک دایره برش دهید ، بشکنید و از کتف جدا کنید.
گام 2
سپس گوشت را بهمراه تر و تمیز کننده چربی در یک ماهیتابه عمیق گرم شده با کمی روغن زیتون قرار دهید. نمک را مزه دار کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
پیاز را نگینی خرد کرده ، گوجه فرنگی و شلغم را به صورت مکعب خرد کرده ، سیر را از طریق سیر ریز کرده ، تره را خرد کرده و سبزیجات را به ظرف گوشت بفرستید. سپس برگ بو ، آویشن ، رزماری را اضافه کنید.
مرحله 4
حرارت را کمی کم کنید و یک تکه کره کوچک به آن اضافه کنید. شروع به سرخ کردن سبزیجات ، گاهی اوقات هم زدن. وقتی سرخ شدند ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله 5
شراب سفید بریزید و بگذارید کمی جوش بیاید. سپس مقداری آب مرغ به آن اضافه کنید ، صبر کنید تا بجوشد ، ده دقیقه بجوشد.
مرحله 6
پس از آن ، ظرف را با یک درب بسته و آن را به مدت یک ساعت در فر که با دمای 200 درجه گرم شده ارسال کنید.
مرحله 7
بعد از سپری شدن زمان ، قابلمه را از اجاق برداشته ، کفگیر را برداشته و روی بشقاب کنار بگذارید ، سس را از طریق آبکش خالی کنید. فلفل قرمز ، فلفل دلمه ای ، مرزنجوش ، زیره و نمک را کمی اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم بجوشانید ، به مدت پنج دقیقه بپزید.
مرحله 8
سپس گوشت را درون آن قرار داده و به مدت ده دقیقه دوباره آن را به فر بفرستید. هر دو تا سه دقیقه یکبار سس را روی گوشت بریزید تا آبدار شود.
مرحله 9
سیب زمینی را برای یک ظرف فر بپزید. آن را در ماهیتابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را که در نیم حلقه خرد شده ، سیر ریز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 10
سیب زمینی های آماده را روی یک بشقاب قرار دهید ، گوشت را به قطعات خرد کرده ، روی سس بریزید و با گیاهان تزئین کنید. گرم سرو کنید.
