سرآشپزهای باتجربه غذاهای زیادی را از بلغور تهیه می کنند - از انواع دسرها گرفته تا شیرینی های خوشمزه. در غذای کودک ، از فرنی به طور عمده استفاده می شود و اغلب زنان خانه دار غذای اضافی دارند. غذای تازه را دور نریزید - می تواند پایه و اساس یک دستور العمل جدید جدید باشد. مثلاً پنکیک بلغور کشمشی را بپزید.
لازم است
-
- 230 گرم بلغور؛
- یک لیوان شیر؛
- لیوان آب؛
- 50 گرم کره ؛
- 2 مشت کشمش ؛
- نمک؛
- 2-5 تخم مرغ
- 1-2 فنجان آرد ؛
- روغن سبزیجات؛
- شکر پودر شده؛
- 350 گرم توت ؛
- 10 گرم مخمر
- نشاسته 30 گرم
- 25 گرم شکر
- مخلوط کن
- قاشق؛
- ماهیتابه؛
- میکسر
- ماهی تابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پایه را برای خمیر پنکیک آماده کنید - فرنی بلغور گرم. می توانید از بلغور نیمه آماده استفاده کنید و یا آن را به طور خاص برای پنکیک از 230 گرم غلات و 400 میلی لیتر شیر و آب بپزید (نسبت 1: 1).
گام 2
فرنی را با دو قاشق غذاخوری گیوه مزه دار کنید و آن را خنک کنید تا گرم شود.
مرحله 3
2 مشت کشمش را کاملاً بشویید و با بلغور هم بزنید. خمیر حاصل را نمکی میل کنید و 2 تخم مرغ بزرگ را داخل آن بزنید.
مرحله 4
اگر می خواهید پنکیک های بلغور را بیشتر چسبناک کنید ، در یک قسمت کوچک یک لیوان آرد گندم الک شده اضافه کنید. جرم حاصل را کاملا هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله 5
1 قاشق غذاخوری آفتابگردان یا روغن زیتون را در یک تابه ریخته و شروع به پخش خمیر سمولینا در چربی داغ کنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی زیبایی روی آنها ظاهر شود.
مرحله 6
ظرف تمام شده را با پودر قند بپاشید (حدود دو قاشق غذاخوری) و روی سس توت بریزید. برای آن ، 350 گرم توت تازه نرم (تمشک ، توت فرنگی یا مخلوطی از آنها) را مرتب کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
مرحله 7
پوره را در قابلمه کوچکی قرار دهید ، 150 گرم شکر دانه ریز اضافه کرده و در یک لیتر آب بریزید.
مرحله 8
سس را بجوشانید و با آب نشاسته سیب زمینی غلیظ کنید (30 گرم پودر در کمی آب جوشیده و سرد). قبل از استفاده با قرار دادن قابلمه در آب سرد سس توت را خنک کنید.
مرحله 9
برای پنکیک های مخصوص بلغور نرم و کشمش ، تهیه یک خمیر مخمر توصیه می شود. 200 گرم غلات را از قبل با دو لیوان شیر گرم بریزید تا پف کند. به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 10
1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و 10 گرم مخمر محلول در آب گرم را به بلغور اضافه کنید. کشمش خالص اضافه کنید. خمیر را گرم بگذارید تا بلند شود.
مرحله 11
زرده ها را از پنج تخم مرغ بزرگ جدا کنید ، آنها را با جارو بزنید و داخل خمیر بریزید. سفیده ها را در ظرف جداگانه ای قرار داده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 12
با هم زدن مداوم 2 فنجان آرد گندم به خمیر اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید چگالی توده را با آب جوشانده گرم تنظیم کنید.
مرحله 13
صبر کنید تا خمیر دوباره کمی بلند شود. در این فاصله سفیده های خنک شده را بزنید تا نرم شوند.
مرحله 14
نیمی از لیوان روغن گیاهی را در خمیر پنکیک به پایان رسانده و کف پروتئین را با دقت اضافه کنید. نمک و شکر مخلوط را به دلخواه میل کنید.
مرحله 15
پنکیک بلغور را بپزید (مرحله 4 را ببینید) و کره را مسواک بزنید.
