غذای سالم محبوبیت بیشتری پیدا می کند ، اما هنوز هم بسیاری به لطف مجموعه تلویزیونی "آشپزخانه" در مورد سبزیجات آلدنته اطلاعات کسب کرده اند. Al dente از ایتالیایی به عنوان "به دندان" ترجمه شده است ، سبزیجات کمی پخته نمی شوند ، آنها تمام ویتامین ها را حفظ می کنند و ترد هستند.
سبزیجات آلدنته را می توان آب پز و تفت داد. سوپ ، خورش و کربنارا با آنها درست می شود. متداول ترین روش پخت و پز این است که همه سبزیجات را با هم یا هر کدام را جداگانه بجوشانید. مخلوط سبزیجات منجمد نیز برای این کار مناسب است. برای این غذا ، تقریباً می توانید هر نوع سبزیجات را بخرید: گل کلم و جوانه بروکسل ، کلم بروکلی ، هویج ، لوبیا سبز ، کدو سبز و … برای طعم غنی تر ، می توانید نمک ، فلفل سیاه ، مرزنجوش ، زنجبیل یا زیره سبز اضافه کنید.
ابتدا سبزیجات را بپزید ، اما مدت زمان پخت را 2 دقیقه کاهش دهید. لوبیا سبز را جدا کنید زیرا در آب جوش به زمان بیشتری احتیاج دارد. آب سرد را در یک ظرف عمیق ریخته و داخل آن سبزیجات آب پز بریزید و روی آنها تکه های یخ بریزید. ما غذای آماده را به میز آماده می کنیم ، قبل از آن می توان آن را با روغن زیتون چاشنی و با گیاهان خرد شده پاشید.
با تشکر از این روش ، سبزیجات نه تنها ترد ، بلکه بسیار معطر نیز خواهند بود. در یک تابه ، می توانید گل کلم ، هویج و لوبیا سبز را سرخ کرده و زنجبیل ، زیره ، دانه کنجد ، سیر و خردل سفید را به عنوان چاشنی انتخاب کنید. دانه های گندم جوانه زده با این غذا تداخل ندارند اما نمی توان آنها را اضافه کرد.
سبزیجات را به مدت 2 دقیقه بپزید اما باید مراقب باشید تا نرم نشوند. روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید ، سپس زنجبیل ، سیر و دانه کنجد بریزید و سپس سبزیجات بریزید. مخلوط را به مدت 8 دقیقه بپزید و در آخرین لحظه می توانید حرارت را زیاد کرده و ظرف را کمی سرخ کنید.
سایر سبزیجات در تابه پخته می شوند ، همچنین ترد می شوند. برای سرخ کردن ، می توانید کدو سبز ، پیاز ، فلفل دلمه ای بخرید. سبزیجات را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید ، در ماهی تابه را با روغن گیاهی تفت دهید ، سپس سرکه بالزامیک اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
