قفسه بره یک غذای گوشتی اروپایی است که از دنده گوسفند تهیه می شود. این دستور العمل های زیادی برای پخت و پز دارد ، اما هر کدام شامل استفاده اجباری از ادویه جات مختلف و همچنین آماده سازی گوشت در فر است. نتیجه یک برخورد غیرمعمول لطیف و معطر است.
اصول اساسی ساخت رک بره
برای ایجاد چنین ظرفی ، باید از گوشت بره خوشمزه و لطیف استفاده کنید ، که به عملیات حرارتی طولانی مدت نیاز ندارد. یعنی - یک کمر ، که به دنده هایی با همان ضخامت تقسیم می شود.
از انواع مواد می توان به عنوان ماریناد گوشت استفاده کرد: شراب ، سس سویا با و بدون مواد افزودنی ، عسل طبیعی ، خردل ، مقدار زیادی پیاز ، روغن زیتون با آب لیمو. خرد گوشت بره اغلب با ادویه هایی مانند سیر ، رزماری ، آویشن ، ریشه زنجبیل ، ریحان ، فلفل سیاه یا قرمز ترکیب می شود. در نتیجه ترکیب صحیح چنین محصولاتی ، دندانه بره هر بار طعم و رایحه منحصر به فردی به دست می آورد.
گوشت پس از مرین شدن معمولاً برای مدت کوتاهی در تابه سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود و سپس در فر آماده می شود. با این حال ، برخی از دستورالعمل ها منحصراً پخت را شامل می شوند - پس از آن غذای غذایی سالم تر و رژیمی تر است. آن را با پوره سیب زمینی یا سبزیجات سرو کنید.
دندانه بره در سس خردل عسلی
برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- قفسه بره 1 کیلویی ؛
- 200 میلی لیتر خردل دیژون ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عسل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دندانه بره را به دنده تقسیم کرده و هر کدام را با مخلوط خردل و عسل مالش دهید. سپس در ظرف سرامیکی یا شیشه ای بگذارید و به مدت 3-5 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، تکه های گوشت را با یک دستمال تمیز ، نمک پاک کرده و از هر طرف به مدت 1 دقیقه در ماهیتابه داغ و بدون روغن سرخ کنید. سپس قسمت بدون گوشت دنده ها را در فویل بپیچید تا خوردن آن آسان شود. قفسه را روی یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دندانه بره در سس سویا همراه با گیاهان
عناصر:
- قفسه بره 1 کیلویی ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا با سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
- ریشه زنجبیل 3 سانتی متر ؛
- کمی خربزه رز و آویشن ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دندانه بره را به چند قسمت 3 دنده تقسیم کنید. کمی نمک اضافه کنید ، زیرا سس سویا حاوی نمک نیز است. سپس ماریناد را با مخلوط کردن سس سویا ، عسل و ریشه زنجبیل رنده شده آماده کنید. گیاهان را به ماریناد اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. قطعات گوشت را در این مخلوط مارینار کرده و به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از آن ، هر یک را داخل فویل بپیچید و در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید. سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و فویل را باز کنید تا مربع ها قهوه ای شوند. مربع تمام شده را با سبزیجات کبابی و شراب قرمز سرو کنید.
