ماده ای که برای غذاهای ایتالیایی - بوقلمون - کاملاً سنتی نیست ، با این وجود با انواع مختلف ماکارونی و سس های کلاسیک - خامه ای ، قارچ و گوجه فرنگی مطابقت دارد.
گوشت بوقلمون رژیمی است و بسیار ساده و سریع پخته می شود. یک گزینه امن فیله سینه است ، اما به نظر برخی ، این قسمت از پرنده کمی خشک است. فیله ران آبدارتر است ، اما چنین گوشتی را با دقت انتخاب کنید - نباید حاوی چربی های زیادی باشد.
ماکارونی با بوقلمون و پنیر کشک
مواد لازم برای 2 وعده:
- اسپاگتی - 200 گرم
- فیله بوقلمون - 300 گرم
- پنیر کشک - 100 گرم
- کرم (به نظر شما مقدار چربی) - 200 میلی لیتر
- روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- مخلوط خشک "گیاهان ایتالیایی" (ریحان ، پونه کوهی ، مرزنجوش)
آماده سازی:
- پیازها را ریز خرد کنید.
- در یک ماهیتابه روغن زیتون را گرم کنید ، پیاز را درون آن قرار دهید ، سرخ کنید تا بوی مشخص پیاز (5 دقیقه) بگیرد و مدام هم بزنید. در این حالت پیاز باید شفاف بماند.
- فیله بوقلمون را به مکعب های کوچک برش دهید ، پیاز را بگذارید ، روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. بیش از حد نپزید!
- خامه را روی بوقلمون و پیاز بریزید ، 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
- حرارت را کم کنید ، پنیر کشک را اضافه کنید ، آن را خوب توزیع کنید ، کمی نمک و فلفل بیشتر اضافه کنید ، ادویه های خشک را اضافه کنید. روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید (آمادگی لازم برای ارزیابی با تبخیر مایعات اضافی).
- مطابق دستورالعمل موجود در بسته ، اسپاگتی را بجوشانید. اسپاگتی را در آبکش قرار دهید.
- ماکارونی را در یک ظرف با بوقلمون در سس قرار دهید ، 1 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
- بلافاصله در ظرف های گرم شده سرو کنید.
پاستای بوقلمون در یک سس خامه ای
نسخه ساده تری از دستور قبلی ، اما کمتر خوشمزه نیست.
عناصر:
- اسپاگتی (یا هر ماکارونی دیگر) - 250 گرم
- فیله بوقلمون - 300 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- کرم (به نظر شما محتوای چربی) - 400 میلی لیتر
- روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- ریحان خشک - به مزه
آماده سازی:
پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. بوقلمون - در برش های متوسط. حبه های سیر را با سمت صاف تیغه چاقو ، فشار دهید و دسته را پخش کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، حلقه های پیاز و سیر را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید. بوقلمون را در ماهیتابه بریزید ، 5-6 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید. سیر را بردارید. خامه را ریخته ، نمک ، فلفل و ریحان خشک شده را اضافه کنید. سس را بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و روی آن را نپوشانید. به طور همزمان ماکارونی را بجوشانید ، در آبکش قرار داده و در ماهیتابه قرار دهید. هم بزنید ، به مدت 1 دقیقه گرم شود ، سرو کنید.
اسپاگتی با بوقلمون در سس گوجه فرنگی
اگر گوجه فرنگی له شده پیدا نکردید - باد معامله کنید ، گوجه فرنگی تازه بیشتری بگیرید و تعدادی از آنها را در مخلوط کن با ریحان و سیر مشت کنید. اما هرگز از رب گوجه فرنگی غلیظ (مانند "گوجه فرنگی") برای این دستورالعمل استفاده نکنید.
مواد لازم برای 4 وعده:
- اسپاگتی - 500 گرم
- فیله بوقلمون - 400 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- رب گوجه فرنگی Passata - 300 گرم
- کرم (هر مقدار چربی) - 200 میلی لیتر
- روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- ریحان سبز تازه - یک دسته کوچک
آماده سازی:
- گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید ، با آب جوش بریزید و پوست آن را بردارید (به راحتی باید جدا شود). به دو نیم یا چهارم برش دهید.
- باد تجارت را در یک کاسه یا کاسه مخلوط کن بریزید ، ریحان سبز تازه و حبه های سیر را اضافه کنید. با مخلوط کن پانچ کنید تا یکدست شود.
- پیازها را ریز خرد کنید.
- روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز را درون آن بریزید ، 5 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
- فیله بوقلمون را به مکعب های کوچک یا برش های نازک بریزید ، پیاز را بگذارید ، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- گوجه فرنگی خرد شده را به گوشت با پیاز اضافه کنید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید.
- خامه را اضافه کنید ، جوش بیاورید ، 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- پاستاتا را با ریحان و سیر اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، 10-12 دقیقه بپزید.
- طبق دستورالعمل موجود در بسته ، ماکارونی را به طور همزمان بجوشانید. یک آبکش بریزید ، در قابلمه گرم شود و روی بشقاب بگذارید. روی آن را با سس بوقلمون پر کنید. به میز خدمت کنید.
ماکارونی بوقلمون و بوقلمون
عناصر:
- اسپاگتی - 250 گرم
- فیله بوقلمون - 300 گرم
- کلم بروکلی - 300 گرم
- سیر - 2 حبه
- روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- پنیر سفت - 50 گرم
آماده سازی:
سیر را خیلی ریز خرد کنید ، کلم بروکلی را به گل آذین جدا کرده و بوقلمون را به قطعات کوچک برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، بوقلمون را بگذارید ، 5-7 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیر و کلم بروکلی ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید ، اسپاگتی را بپزید ، آنها را در آبکش تخلیه کنید و کمی آب بگذارید. ماکارونی را به یک تابه با کلم بروکلی و بوقلمون منتقل کنید ، چند قاشق غذاخوری آب ماکارونی بریزید ، هم بزنید ، به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید. بلافاصله سرو کنید ، روی ظرف ها پنیر رنده شده بپاشید.
فتوچینی با بوقلمون و قارچ در شراب سفید
از هر ماکارونی می توان استفاده کرد ، هم اسپاگتی و هم انواع کوچک (فارفال ، پن ، پوسته ، "کمان") مناسب هستند ، اما ما فتوچینی بلند و پهن مصرف کردیم. حتماً آل دونت را بجوشانید (2-3 دقیقه کمتر از زمان مشخص شده روی بسته بندی) - ماکارونی باید کمی سفت بماند تا در سس جوش نیاید.
عناصر:
- ماکارونی - 250 گرم
- فیله بوقلمون - 300 گرم
- قارچ تازه - 200 گرم
- سیر - 2-3 حبه
- کرم 20٪ - 200 میلی لیتر
- شراب سفید خشک - 60 میلی لیتر
- روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- آویشن خشک به مزه
آماده سازی:
- قارچ ها را کاملا بشویید ، خشک کنید ، به صورت برش های بزرگ برش دهید.
- فیله بوقلمون را به مکعب های کوچک برش دهید.
- سیر را ریز خرد کنید.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه با اضلاع زیاد گرم کنید ، گوشت بوقلمون را اضافه کنید ، نمک و فلفل آن را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (5-6 دقیقه).
- قارچ را به بوقلمون اضافه کنید ، 7 دقیقه سرخ کنید.
- داخل آن شراب ، نمک ، فلفل ریخته و روی حرارت متوسط و بدون درپوش به مدت 5-7 دقیقه بپزید (حدود نیمی از مایع باید بخار شود).
- خامه ، آویشن خشک و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. کمی بیشتر با نمک و فلفل مزه دار کنید. روی حرارت ملایم بپزید ، 10-15 دقیقه روی آن را بپوشانید.
- فتچوچینی را همراه با پخت بوقلمون با قارچ بجوشانید. ماکارونی کمی نپخته را در آبکش بریزید ، به ظرف برگردانید و به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید.
- ماکارونی را روی بشقاب ها بچینید ، روی آن بوقلمون را در یک سس قارچ خامه ای قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.
فارفاله با بوقلمون و اسفناج
برای این دستورالعمل بهتر است از خمیر ریز مانند فارفال یا پنه استفاده کنید.
مواد لازم برای 4 وعده:
- Farfalle - 400 گرم
- اسفناج منجمد - 200 گرم
- فیله بوقلمون - 300 گرم
- کرم 20٪ - 100 میلی لیتر
- پنیر سفت - 50 گرم
- روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- پونه کوهی و ریحان خشک به مزه
آماده سازی:
بوقلمون را به قطعات کوچک برش دهید. اسفناج را یخ زده و در مخلوط کن بزنید. بوقلمون را در روغن زیتون که در تابه گرم شده قرار داده و تفت دهید تا طلایی شود (5-6 دقیقه). اسفناج ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. خامه را بریزید ، پونه کوهی و ریحان را اضافه کنید ، جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید ، بجوشانید تا سس غلیظ شود. طبق دستورالعمل بسته بندی شده ، به طور همزمان فارفال را بجوشانید ، اما al-dente ، آن را در آبکش قرار دهید ، به سس در ظرف اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 1-2 دقیقه گرم کنید. قبل از سرو با پنیر رنده شده بپاشید.
