این سیب زمینی سرخ کرده ترد جایگزینی عالی برای تزیین های سنتی سیب زمینی است. شاتو را می توان به عنوان یک غذای مستقل نیز تهیه کرد.
سیب زمینی چاتو: دستور العمل
برای پخت و پز ، به 8-10 سیب زمینی کوچک یا متوسط احتیاج دارید (بهتر است از سیب زمینی جوان با پوست نازک برای این غذا استفاده کنید ، اما اگر آن وجود نداشته باشد ، کار دیگری انجام می شود). کره (30-50 گرم) ؛ روغن زیتون (2-3 قاشق غذاخوری) ؛ گوجه فرنگی تازه (2-3 حلقه) ؛ شوید یا جعفری (برای تزئین) فلفل سفید و نمک (به مزه).
قبل از پخت ، سیب زمینی ها باید پوست گرفته و آبکشی شوند. سیب زمینی های خیلی جوان با پوست بسیار نازک نیازی به پوست گرفتن نیستند ، بلکه فقط با یک اسفنج نرم کاملاً شسته می شوند. سپس با کمک چاقو ، هر سیب زمینی لبه های آن را بریده و به شکلی شبیه بشکه در می آورید: این باعث می شود سیب زمینی چشمگیرتر و بهتر سرخ شود. اگر سیب زمینی ها بسیار بزرگ باشند ، باید آنها را به چند قطعه برش دهید.
کاسه های حاصل سفید شده (جوشانده می شوند تا نیمه پخته شود). برای انجام این کار ، آنها حدود 5-7 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند (زمان بلانش به اندازه سیب زمینی بستگی دارد) و پس از آن باید آنها را بیرون آورد و اجازه داد تا به خوبی تخلیه شوند. برای این منظور استفاده از آب پز مناسب است. بعد ، یک تابه بزرگ برداشته ، روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن زیتون را بریزید. و وقتی کمی گرم شد کره را در آن ذوب کنید. توجه به میزبان: بهتر است از روغن این غذا دریغ نکنید ، در غیر این صورت سیب زمینی به اندازه کافی ترد نخواهد شد!
سیب زمینی های بلانچ شده از هر طرف سرخ می شوند تا ترد و قهوه ای طلایی شوند. فلفل و نمک فقط وقتی سیب زمینی ها از ظرف خارج شوند به آنها اضافه می شوند. می توانید ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید. قبل از سرو ، غذای حاصل با حلقه های گوجه فرنگی و گیاهان تازه ریز خرد شده تزئین می شود.
سیب زمینی شاتو: آنچه با آن می خورند
در وطن این غذا (فرانسه) ، سیب زمینی های Château اغلب با ترکیبی سنتی سرو می شوند: با استیک گوشت گاو شاتوبریاند و زیر یک سس کامل و عالی Béarnaise. همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده انواع غذاهای فرعی فرانسوی (ریشلیو ، اورلوف و برخی دیگر) است.
به عنوان یک غذای مستقل می توانید سیب زمینی های Château را با یک سس خامه ای یا قارچ سرو کنید. علاوه بر این ، یک گزینه عالی برای سیب زمینی له شده از قبل سیر شده خواهد بود: از Chateau می توان به عنوان یک غذای فرعی برای هر غذای جشن گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره یا ماهی دریایی استفاده کرد. با سبزیجات خورشتی و قارچ بسیار مطابقت دارد.
