در غذاهای آسیایی ، جلبک دریایی یک ماده محبوب است. در کره ، یک دستور تهیه سوپ وجود دارد که نام دوم آن به معنی "تولدت مبارک!" است که در ماه اول پس از زایمان به زنان داده می شود. بیشتر از همه این غذای سنتی حاوی جلبک است. به دلیل کلم دریایی رایج (که به آن کلم پیچ دریایی نیز گفته می شود) ، این غذا هم مقوی و هم کم کالری است: چربی کمی دارد اما کلسیم ، آهن و پروتئین زیادی دارد.
لازم است
-
- سوپ کره ای "تولدت مبارک!"
- 22 گرم جلبک دریایی خشک شده
- 2 قاشق چایخوری روغن نباتی
- پیاز 1/2
- 6 فنجان آبگوشت ماهی
- 200 گرم فیله ماهی آب پز (ماهی تن)
- ماهی سالمون)
- 1 حبه سیر
- 2-3 قاشق چایخوری سس سویا
- 1/2 قاشق چایخوری روغن کنجد
- سوپ ماهی چینی با جلبک دریایی و گوشت خوک
- آبگوشت ماهی 700 میلی لیتر
- 10 گرم کلم چینی خشک شده
- 6 شاه میگو
- 200 گرم گوشت خوک خرد شده
- 5 پر پیاز سبز
- 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1/2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 1/2 قاشق چای خوری شراب سرآشپز چینی mirin
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- یک فلفل سفید
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ کره ای "تولدت مبارک!"
جلبک دریایی خشک شده را در 6 فنجان آب به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید. صبر کنید تا حجم آنها سه برابر شود. پیاز را بشویید ، خشک کنید و از طول به چند قسمت برش دهید. روغن نباتی را در قابلمه سوپ گرم کنید (ترجیحاً روغن هسته انگور یا روغن کلزا) ، پیاز را روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. باید شفاف شود. آب جلبک ها را فشار دهید. جلبک دریایی را به پیاز اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. آب گوشت ماهی بریزید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط بجوشانید. حرارت را کم کرده و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید تا جلبک دریایی نرم شود. سیر را ریز خرد کنید. فیله ها را به قطعات تقسیم کنید (به طور سنتی فیله های باس دریا یا دست و پا در این سوپ قرار می گیرد). سیر و ماهی را درون سوپ بریزید و 5-7 دقیقه همه را با هم گرم کنید. با سس سویا و روغن کنجد مزه دار کنید.
گام 2
سوپ ماهی چینی با جلبک دریایی و گوشت خوک
گوشت خوک چرخ کرده را با سس سویا و روغن کنجد ترکیب کنید. نشاسته را با شراب آشپزی حل کرده و به گوشت چرخ کرده ، فلفل اضافه کرده ، مخلوط کرده ، روی کاسه گوشت چرخ کرده را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. جلبک دریایی را با آب سرد بپوشانید و همچنین به مدت یک ساعت بگذارید بماند. شما می توانید از کلم کنسرو شده استفاده کنید ، نیازی به خیساندن ندارد اما مایع باید تخلیه شود. 10 گرم جلبک دریایی خشک مساوی با یک قوطی کنسرو سبزیجات 200 گرم است.
مرحله 3
آب ماهی را به جوش آورید. جلبک دریایی فشرده شده را درون آن قرار داده و در صورت خشک بودن 10-15 دقیقه و در صورت کنسرو کردن 3 تا 5 دقیقه آن را بپزید. گوشت خوک چرخ کرده را در کوفته کوفته کرده و یکی یکی به سوپ اضافه کنید ، مطمئن شوید که به هم نچسبند. حدود 3 دقیقه بپزید.
مرحله 4
پوسته و مری (رگ سیاه داخل) میگو را پوست بگیرید. در سوپ در حال جوش قرار دهید. بیش از 5 دقیقه آن را نپزید. با تزئین پیاز سبز خرد شده سرو کنید.
