سس (سس گوجه فرنگی) یک ادویه مایع است. با استفاده از سس های مختلف ، می توانید طعم و مزه را به یک غذای سبزیجات اضافه کنید در حالی که بر عطر و طعم طبیعی غذا تأکید دارید.
لازم است
-
- برای سس شیر:
- - 300 میلی لیتر شیر ؛
- - 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری کره
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سس گوجه فرنگی:
- - 200 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- - 1 هویج و 1 پیاز ؛
- - 1 ریشه جعفری ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سس شیر صورتی:
- - سس شیر 600 میلی لیتر ؛
- - 400 میلی لیتر شیر ؛
- - 50 گرم سس گوجه فرنگی ؛
- - 100 میلی لیتر شراب انگور سفید خشک ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 15 گرم شکر ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سس خامه ترش:
- - 200 گرم خامه ترش ؛
- - 100 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- - 1 خیابان قاشق غذاخوری آرد و کره ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سس تخم مرغ:
- - 150 میلی لیتر آبگوشت یا شیر ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 خیابان قاشق غذاخوری آرد و کره.
- برای سس لیمو:
- - 250 گرم کرم ؛
- - 80 گرم کره ؛
- - 15 گرم آرد ؛
- - 1 لیمو ؛
- - شکر و نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سس شیر اساسی درست کنید که به خوبی با همه غذاهای سبزیجات مطابقت داشته باشد. شیر را گرم کنید. آرد را با کره سرخ کنید ، شیر داغ بریزید. حدود 10 دقیقه سس را بپزید و مرتباً هم بزنید. در پایان پخت نمک اضافه کنید. این قسمت از سس شیر برای 1 کیلوگرم سبزیجات کافی است.
گام 2
سس گوجه فرنگی را با سیب زمینی ، سبزیجات پر شده ارائه دهید. ریشه جعفری ، هویج و پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در کره با آرد تفت دهید. رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس سس را از طریق الک ، نمک مالیده و کره اضافه کنید.
مرحله 3
سس شیر صورتی را با نخود سبز ، کلم و کوکوی هویج سرو کنید. سس شیر آماده را با شیر آب پز گرم رقیق کرده و سس گوجه فرنگی یا ماکارونی ، شکر ، نمک به آن اضافه کنید. سس را با حرارت ملایم حدود 7-10 دقیقه بپزید. مرتباً هم بزنید. سپس سس را صاف کرده ، شراب سفید بریزید و دوباره بجوشانید. سس آماده شده را با کره مزه دار کنید.
مرحله 4
سس خامه ترش را روی سیب زمینی ، کلم ، ظرفهای هویج بریزید. آرد را با کره تفت دهید ، آب گوشت سبزیجات و خامه ترش را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بپزد. نمک را مزه دار کنید ، از صافی صاف کرده و دوباره گرم کنید.
مرحله 5
سس تخم مرغ را با رول سیب زمینی ، مارچوبه ، کنگر فرنگی ، گل کلم سرو کنید. زرده تخم مرغ را با 75 میلی لیتر آبگوشت یا شیر مخلوط کنید. آرد را با کره سرخ کرده ، با مایع باقی مانده رقیق کرده و به مدت 10-15 دقیقه روی آتش بگذارید. سپس مخلوط تخم مرغ را داخل سس ریخته و هم بزنید. به جای زرده یک تخم مرغ آب پز ریز خرد شده به سس اضافه کنید.
مرحله 6
سس لیمو را برای سبزیجات آماده کنید. یک لیمو کامل را رنده کنید. کره را با آرد در یک قابلمه پوند کنید ، خامه را بریزید ، شکر ، لیمو رنده شده ، نمک را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بجوشد.
