شکار گراز وحشی یکی از هیجان انگیزترین و خطرناک ترین است. اما پس از یک شکار موفق ، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از قسمت های مختلف گراز وحشی بپزید. می توانید یک پیت ، کیک جگر درست کنید یا آنرا با شراب از جگر بپزید.
لازم است
-
- جگر گراز؛
- 150 گرم کره ؛
- 5 عدد پیاز
- فلفل؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- قند؛
- 100 گرم شیر ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 60 گرم بیکن دودی
- 1 فنجان آرد
- 100 گرم شراب قرمز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر گراز را در محلول سرکه 2٪ یا آب پنیر خیس کنید تا از شر بوی خاص آن خلاص شود. این کار حداقل به 5 ساعت زمان نیاز دارد. پس از آن ، کبد را از فیلم ها پاک کنید. این مرحله برای همه غذاهای جگر یکسان است.
گام 2
پت کبد گراز جگر را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود ، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته ، خرد کرده و در تابه سرخ کنید. جگر پخته شده و پیاز سرخ شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را با کره گرم گرم مخلوط کنید ، فلفل و مقداری جوز هندی اضافه کنید. اگر رب غلیظ است شیر یا خامه اضافه کنید. به صورت سرد سرو کنید.
مرحله 3
کیک جگر ، جگر گراز را به همراه پیاز در یک چرخ گوشت چرخ کنید. شیر ، تخم مرغ ، نمک و آرد را به جگر خرد شده اضافه کنید. باید یک خمیر تهیه کنید ، مثل پنکیک ها. پنکیک های جگر را سرخ کرده و روی هم قرار دهید. همزمان هر پنکیک را با مخلوط سس مایونز و سیر رنده شده چرب کنید. این یک کیک بسیار خوشمزه و زیبا است.
مرحله 4
جگر گراز با شراب ، جگر خیسانده و پوست کنده را با قطعات بیکن دودی پر کنید. سپس آن را از چهار طرف در تابه سرخ کنید. پیاز خرد شده ، برگ بو ، فلفل سیاه را اضافه کنید ، آب داغ بریزید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. کمی قبل از پخت و پز ، شراب قرمز اضافه کرده ، نمک ، سرکه و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود. جگر تمام شده را برش بزنید و با برنج سرو کنید.
مرحله 5
جگر گراز وحشی آماده شده ، پیاز و سیر را بپیچانید. یک لیوان بلغور به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به صورت تکه تکه و با یک قاشق غذاخوری داغ بریزید و تفت دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. جداگانه سرخ کنید و در قابلمه را بگذارید. کتلت های سرخ شده را روی سرخ کنید. مقداری آب نمک ، برگ بو ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شود و به مدت 10 دقیقه بجوشد.
