گوشت گراز وحشی آماده ، خوشمزه ، لطیف ، دارای عطر و بویی دلپذیر است و از نظر کیفیت کمی از گوشت خوک پایین نیست. با انواع غذاهای فرعی ، سبزیجات و میوه ها بسیار مطابقت دارد. بوی آن بسیار معطر است! اما فقط در صورت تهیه صحیح آن.
چگونه از شر بوی نامطبوع خلاص شویم
با خیساندن گوشت در محلول 1-2٪ سرکه به مدت 2-4 ساعت یا اگر قطعه خیلی بزرگ باشد ، می توانید بو را از بین ببرید. در اصل ، این برای گوشت یک گراز وحشی جوان کافی خواهد بود. در حالت دیگر ، باید آن را نیز نرم کرد. این کار به سادگی انجام می شود. مجبور بودن برای برداشتن:
- 2 لیتر آب تصفیه شده
- 0.5 لیتر شراب سفید خشک (شما همچنین می توانید قرمز) ؛
- 250 گرم محلول 2-3٪ سرکه سفره ؛
- هویج و پیاز - یکی در یک زمان ؛
- 2 برگ بو
- 2 قاشق غذاخوری دانه های فلفل سیاه
- چند میخک
همه مواد را در قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. ماریناد را خنک کرده و روی قطعات گوشت ریخته ، به قطعات کوچک بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. گوشت فرآوری شده به این روش لطیف و لطیف تر خواهد بود. تهیه آن بسیار راحت تر خواهد بود و بوی آن از بین می رود. اگر ماریناد شراب سرکه را دوست ندارید ، می توانید آب لیمو یا خامه ترش مخلوط با شیر را جایگزین کنید. برای خیساندن گوشت می توانید از خرده نان و آب ساده نیز استفاده کنید.
طرز پخت گوشت گراز وحشی به طرز خوشمزه ای
از گوشت گراز وحشی می توان برای پخت غذاهای اصلی و شالی ، نمک دهی ، خورشت و سیگار کشیدن ، تهیه کتلت ، پخت در فر با سیر استفاده کرد. اما سوپ با آن کاملاً خاص خواهد بود ، فقط برای یک آماتور. همه غذاها باید طبق دستورالعمل های مشابه گوشت خوک معمولی تهیه شوند. در اینجا نحوه خورشت گوشت گراز به عنوان مثال آورده شده است. مجبور بودن برای برداشتن:
- 200 گرم بیکن دودی
- 1 ، 5-2 کیلوگرم گوشت گراز وحشی ؛
- 3 عدد پیاز
- 160 گرم چربی پخت
- 3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 2 قاشق غذاخوری خردل؛
- 800 میلی لیتر خامه ترش؛
- چاشنی ها (آب لیمو ، فلفل سیاه ، برگ بو و نمک) ؛
- 4 قاشق چایخوری سرکه سفره
گوشت را از فیلم ها جدا کرده و به قطعات متوسط برش دهید ، با بیکن خرد شده پر کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، همراه با گوشت به یک قابلمه منتقل کنید. به آنها ادویه اضافه کنید. سرکه را با 12 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آب داغ را بریزید و روی مواد بالا بریزید. گوشت گراز را باید روی حرارت کم یا روی گاز یا در اجاق گاز قرار دهید. در پایان پخت ، روی آن را با آب لیمو یا سس گرم تهیه شده از مخلوط خامه ترش ، آرد و مقدار کمی خردل بریزید.
یادداشت به کارشناسان آشپزی
در واقع ، هر نوع غذای گوشت گراز وحشی که به درستی پخته شود ، خوشمزه ، آبدار و معطر می شود. طعم غذا را می توان با خردل ، فلفل سیاه و قرمز ، آب لیمو ، توت های وحشی ، سس های گرم تأکید کرد. با سیب زمینی سرخ شده یا لوبیای خورشتی خیلی خوب می شود.
