سوپ گوجه فرنگی غذای مناسب برای هر فصلی است. در تابستان گرم ، سوپ گوجه فرنگی سرد تهیه می شود و وقتی سرما آمد ، نوبت یک سوپ پوره گوجه فرنگی گرم و دلچسب است. زیبایی آش گوجه فرنگی نه تنها این است که می توان آن را به صورت گرم یا خنک سرو کرد بلکه با تغییر پایه و مواد می توانید آن را بسیار متفاوت کنید.
سوپ گوجه فرنگی گیلاس زمستانی
این سوپ خوشمزه با آب مرغ درست می شود ، اما اگر گیاهخوار هستید ، فقط یک سبزی را جایگزین کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 6 شاخه گوجه فرنگی گیلاس ؛
- 2 سر پیاز سفید ؛
- 8 حبه سیر ؛
- ¼ فنجان روغن زیتون ؛
- 500 میلی لیتر آبگوشت ؛
- 2 برگ بو
- ¼ فنجان برگ ریحان ؛
- کمی پودر قند ؛
- نمک و فلفل سیاه.
فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، از شاخه ها جدا کرده و خشک کنید. به دو نیم یا چهارم برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، پیاز را به نصف حلقه خرد کنید ، سیر را با پشت چاقوی پهن خرد کنید. یک ورقه پخت را با مواد پوستی پخته و گوجه فرنگی ، پیاز و سیر را در یک لایه مخلوط کنید. روغن زیتون را بریزید و خوب هم بزنید تا همه قطعات از هر طرف پوشانده شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی ها را بررسی کنید و اگر آب گوجه فرنگی زیاد بیرون آمد ، آب آن را بگیرید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید ، تا زمانی که سبزیجات قهوه ای شوند. آنها را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، روی آن را با آبگوشت گرم بپوشانید ، برگ بو را اضافه کنید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید. لاوروشکا را برداشته ، با پودر قند مزه دار کنید و برای 15-20 دقیقه دیگر آن را بپزید. برگ های ریحان را به قطعات کوچک پاره کرده و به آش اضافه کنید. حدود 10 دقیقه دیگر بپزید ، سپس با مخلوط کن دستی پوره کنید. هنگام سرو سوپ می توانید به آن اضافه کنید:
- پنیر رنده شده (پارمزان یا چدار) ؛
- خامه ترش ، خامه ، ماسکارپونه یا ماست ؛
- سرکه بازامیک؛
- تره فرنگی سرخ شده
- کروتون
گازپاچو کلاسیک
برای ناهار در یک روز گرم تابستان ، گازپاچو گوجه فرنگی سرد اسپانیایی غذای مناسبی است. همچنین مهم است که فقط در تابستان آش درست باشد ، زیرا شما فقط با استفاده از گوجه فرنگی معطر ، رسیده و فصلی می توانید طعم واقعی را بدست آورید. نگاهی بیندازید:
- 1 ½ کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 خیار بلند ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 1 فلفل تند ژالاپنو ؛
- ¼ فنجان سرکه بالزامیک ؛
- ½ فنجان روغن زیتون ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید ، آنها را از وسط خرد کرده و ساقه آن را برش دهید. پوست خیار را بریده ، آن را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. برای هر دو فلفل ، ساقه ها را قطع کرده و دانه ها را بردارید. سبزیجات را به صورت مکعب برش دهید. همه سبزیجات ، سرکه و روغن را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب آن گرفته شود. سبزیجات را با مخلوط کن پوره کنید ، نمک و فلفل بزنید ، یخ اضافه کرده و سرو کنید.
