بستورما خانگی غذایی بسیار خوشمزه و معطر است. با این غذای خوشمزه گوشت خود و عزیزانتان را ناز کنید.
لازم است
- - 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو ؛
- - 2 قاشق غذاخوری نمک دریا ؛
- - 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده ؛
- - 2 قاشق چای خوری رازک-سونلی ؛
- - 1 قاشق چای خوری چمن ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 4 برگ برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. گوشت را با نمک درشت مالش دهید ، در یک کاسه بریزید ، روی آن را با گاز بپوشانید و به مدت 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید ، فیله را چندین بار در آب حاصل بریزید.
گام 2
گوشت را از یخچال خارج کرده و در جای تهویه آویزان کنید تا خشک شود. گوشت خشک را محکم در پارچه های پنیری تمیز بپیچید و زیر بار قرار دهید. می توانید از یک سطل با 10 لیتر آب به عنوان بار استفاده کنید. گوشت را بعد از 20 ساعت بردارید. باید سفت باشد و مرطوب نباشد.
مرحله 3
ادویه ها را برای پوشش گوشت آماده کنید. برای این کار ، رازک سانلی ، برگ بو ، زمین چمن ، سیر خرد شده ، مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه را مخلوط کنید. به ادویه ها اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید تا قوام خامه ترش یا مایونز غلیظ به دست آید. نیمی از مخلوط را روی گوشت پهن کرده و بگذارید 2-3 ساعت خشک شود ، سپس نیمی از ادویه را باقیمانده به گل ملافه بمالید.
مرحله 4
گوشت را برای خشک شدن به مدت 2 هفته آویزان کنید ، روی آن را با گاز بپوشانید تا حشرات وسوسه نشوند.
