کیک خامه ترش همیشه لطیف ، هوای مطبوع است. بعد از خیساندن کیک ها ، فقط در دهان شما ذوب می شود. با کمترین زحمت و در دسترس بودن همه مواد لازم ، این کیک مطمئناً یک پیروزی برای چای خانگی شما خواهد بود.
لازم است
-
- برای آزمون:
- - 500 گرم خامه ترش ؛
- - 200 گرم کره ؛
- - 200 گرم شکر ؛
- - 350-450 گرم آرد ؛
- - 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
- برای کرم:
- - 500 گرم خامه ترش ؛
- - 150 گرم شکر ؛
- - 50 گرم خشخاش ؛
- - آجیل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را به مدت 5 دقیقه روی دمای اتاق روی میز بگذارید تا کمی ذوب شود. می توان از مارگارین به جای کره استفاده کرد. کره و شکر نرم شده را له کنید. خامه ترش را بریزید و خوب هم بزنید. توده های حاصل را با قاشق ورز دهید. توده باید یکدست باشد.
گام 2
آرد را از طریق الک الک کرده و با بیکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را به خامه ترش و کره اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. نباید خیلی شیب دار باشد ، اما آبریزش هم ندارد ، بنابراین قسمتهای کمی آرد را اضافه کنید ، مقدار کل را تنظیم کنید. خمیر باید از دیواره ظروف عقب بماند.
مرحله 3
خمیر را به 4-6 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک ظرف پخت را با دو طرف قابل جدا شدن به قطر 24-26 سانتی متر چرب کنید و آرد بپاشید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و هر قسمت از خمیر را در قالب قرار دهید ، به طور مساوی در کف آن پخش کنید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید. کیک های خامه ترش به اندازه کیک های بیسکویت بالا نمی روند.
مرحله 4
خامه ترش درست کنید. بهتر است حداقل 2-3 ساعت خامه ترش را برای یک لوله کشی از مایع اضافی بگذارید. برای این کار ، ظرف را با یک حوله غلیظ یا الک ریز بپوشانید و روی آن خامه ترش را قرار دهید. محتوای چربی خامه ترش باید حداقل 20٪ باشد. خامه ترش حاصل را بزنید تا با سرعت پایین با همزن پف کند و سپس شکر یا پودر قند را در یک جریان نازک به آن اضافه کنید. در صورت تمایل دارچین ، وانیلین اضافه کرده و یا از شکر وانیل استفاده کنید. خامه را بزنید تا دانه های قند کاملاً حل شوند. کرم باید هوا باشد ، اما به اندازه کافی قوی باشد. آجیل ها را به صورت درشت خرد کنید. دانه های خشخاش ، مغزها را به خامه ترش اضافه کنید ، هم بزنید و خنک شود.
مرحله 5
هر کیک را با خامه ترش بپوشانید و آنها را روی هم قرار دهید. به لبه ها و کناره های هر پوسته توجه ویژه ای داشته باشید تا نرم شود. پوسته بالا را نیز با خامه بریزید ، در صورت تمایل با آجیل ، شکلات رنده شده تزئین کنید. کیک خامه ترش را به مدت 6-8 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خیس بخورد.
