مقدار زیادی پر کننده و کمی خمیر - به این ترتیب می توانید پای سیب را "Invisible" توصیف کنید. این نوعی شارلوت افسانه ای است. نام خود را به دلیل تعداد زیادی سیب در ترکیب گرفته است. آنها را به برش های بسیار نازک برش داده و در حداقل مقدار خمیر غوطه ور می کنیم. این باعث می شود تکه پای تقریبا شفاف شود. و پخت به نظر می رسد بسیار آبدار و بسیار سیب است.
پای سیب "نامرئی": تفاوت های ظریف مهم
راز اصلی این پخت خلال سیب است. آنها در نازکترین صفحات خرد می شوند ، ضخامت حدود 3-5 میلی متر ، دیگر هیچ. در غیر این صورت دستیابی به علامت تجاری "نامرئی" در برش دشوار خواهد بود.
این کیک باید دارای یک پر کننده باشد که در دهان شما ذوب شود. برای اینکه درست مثل آن بدست آورید ، سیب های آبدار ، رسیده و نرم را ترجیح دهید. گزینه ایده آل میوه های یک محصول جدید است. اگر نمی توانید سیب های "خانگی" پیدا کنید ، انواع "طلایی" را در فروشگاه انتخاب کنید.
توصیه می شود پوست سیب ها را جدا کنید ، مخصوصاً اگر خشن باشد. پس از آن پر کردن بسیار نرم است.
برای بیان یک جمله معروف ، نمی توان پای "نامرئی" را با سیب خراب کرد. در رابطه با آزمون باید تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد. نسبت تقریبی: 7-8 عدد سیب متوسط در هر 100 گرم آرد.
خیلی مهم است که با مقدار خمیر زیاده روی نکنید. فقط باید برش های سیب را کنار هم نگه دارد و طعم آن تقریباً احساس نمی شود. در غیر این صورت ، شما با یک شارلوت پیش پا افتاده مواجه خواهید شد.
پای سیب "نامرئی" به سبک شوروی
سعی کنید این پای را طبق دستور GOST بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم آرد ؛
- 7-8 سیب متوسط رسیده ؛
- 20 گرم بیکینگ پودر؛
- 120 میلی لیتر شیر ؛
- 4 تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری من کره
- 4 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- 170 گرم شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری من کنیاک.
پخت و پز مرحله به مرحله
- خمیر را ورز دهید. برای این کار ، 3 تخم مرغ را با 100 گرم شکر در یک کف سبک مخلوط کنید. آرد الک شده را که با بیکینگ پودر مخلوط شده اضافه کنید و روغن نباتی ، شیر و 1 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. من کنیاک. به جای دومی ، در بدترین حالت می توانید از رام - شراب - استفاده کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید. از نظر بصری ، خمیر کوچک به نظر می رسد ، اما نگران نباشید - این جوهر کل این پای است.
- سیب های خود را آماده کنید. هسته و پوست را بردارید. میوه را به ورقه های نازک برش دهید. می توانید از رنده مخصوص یا غذاساز استفاده کنید.
- برش های سیب را در خمیر هم بزنید. فقط نوعی آنها را در بر گرفته است. خمیر در فر بلند می شود.
- این مخلوط را در قالب روکش شده با پوست بریزید. در صورت عدم وجود ، ظروف را با کره چرب کنید. قطر قالب ایده آل برای حجم خمیر معین 18 تا 25 سانتی متر است.
- ظرف را در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. برای پخت بهینه سیب ، معمولاً نیم ساعت کافی است.
- آماده سازی به اصطلاح ریختن را بردارید. باقیمانده تخم مرغ ، شکر و کنیاک را ترکیب کرده ، کره ذوب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- کالاهای پخته شده را از فر خارج کرده و روی آن را با مخلوط پر کنید. پختن پای را حدود 15 دقیقه بیشتر ادامه دهید.
- بگذارید کالاهای پخته شده خنک شوند. این کار معمولاً حدود 3-4 ساعت طول می کشد. بهتر است کیک را برای 10-12 ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو روی کالاهای پخته شده دارچین بپاشید و در صورت تمایل با هر نوع توت تزئین کنید.
پای سیب "نامرئی" روی شیرینی کوتاه: یک دستورالعمل گام به گام
اگر دستور تهیه پای "نامرئی" مطابق با GOST برای شما خسته کننده است ، از بداهه پردازی نترسید. سعی کنید آن را با شیرینی کوتاه تهیه کنید. با تشکر از او ، کالاهای پخته شده خرد می شوند و حتی بیشتر در دهان شما ذوب می شوند. نکته اصلی بدون تغییر باقی می ماند - کمی خمیر و مقدار زیادی پر از سیب. با این حال ، طعم متفاوت خواهد بود ، اما "نامرئی" باقی خواهد ماند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- 100 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 1/2 قاشق غذاخوری من سرکه؛
- 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 8 سیب
پخت و پز مرحله به مرحله
- آرد را الک کرده و کره را اضافه کنید. اگر ذوب کردن آن را فراموش کردید ، فقط آن را روی رنده درشت بمالید. برای جلوگیری از طعم خاص سودا در خمیر ، آن را با سرکه خاموش نکنید. بهتر است به آرد اضافه کنید ، و در حین ورز دادن سرکه را درون خمیر بریزید.
- شکر را اضافه کرده و خمیر را با دست مالش دهید. باید توده ای به دست بیاورید که شبیه خرده های خرده ریز باشد.
- سیب ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و با خمیر ترکیب کنید. مخلوط را در یک قالب روغنی یا روغنی که قبلاً اندود شده قرار دهید. در غیر این صورت می توانید این کار را انجام دهید: خمیر را با سیب مخلوط نکنید ، اما ابتدا آن را در لایه نازکی در پایین قرار داده ، صفحات را قرار داده و روی آنها را با توده ماسه بپاشید.
- پای را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. به صورت خنک سرو کنید.
پای سیب نامرئی آمریکایی
شما نیاز خواهید داشت:
- 7-8 سیب ؛
- 200 گرم آرد ؛
- 150 گرم شکر
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم کره ؛
- دارچین به مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله
- کره و 40 گرم شکر را در یک کاسه عمیق بزنید تا یکدست شود.
- از سوم تخم مرغ و زرده اضافه کنید. پروتئین را رها کنید ، بعداً مفید خواهد آمد. مخلوط را برای حدود یک دقیقه بزنید ، نه بیشتر.
- آرد الک شده را اضافه کرده و با قاشق شروع به هم زدن می کنیم. به محض اینکه خمیر کمی جمع شد ، با دستان خود ورز دادن را ادامه دهید. جرم را به صورت گلوله درآورید ، داخل پلاستیک بپیچید و به مدت 40-50 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- پوست را از سیب برداشته و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
- باقیمانده شکر و دارچین را ترکیب کنید. برش های سیب را اضافه کرده و هم بزنید.
- خمیر را به قطر قالب بغلتانید. یک شرط مهم این است که باید ظریف باشد.
- برش های سیب را روی خمیر قرار دهید. کمی از لبه ها عقب بروید تا بعداً بتوانید آنها را بدون مشکل محکم کنید. سیب ها را با خمیر نورد شده در بالا بپوشانید و لبه ها را کور کنید ، قبلاً انگشتان خود را با آب مرطوب کرده اید. 2-3 برش ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
- سفیده تخم مرغ را هم بزنید و روی کیک را مسواک بزنید. در صورت تمایل با پودر قند بپاشید.
- فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. نسخه آمریکایی پای نامرئی بهتر است با استفاده از همرفت پخته شود. کیک را به مدت 45 دقیقه بپزید. قبل از سرو خنک شوید. اگر وقت این کار را ندارید ، بستنی را به پای داغ اضافه کنید.
پای سیب "نامرئی" فرانسوی
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم سیب ؛
- 60 گرم کره ؛
- 150 گرم شکر
- 4 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- پودر خمیرمایه.
پخت و پز مرحله به مرحله
تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری بزنید. من شکر تا کف غلیظ. آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر را بریزید و داخل آن الک کنید. شما باید یک توده همگن از قوام مایع بدست آورید.
سیب ها را به برش های نازک برش دهید ، شکر باقیمانده را بپاشید و اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه بماند تا آب آن گرفته شود. سپس به خمیر اضافه کنید.
ظرفی با قطر حدود 25 سانتی متر انتخاب کنید و روی آن را با کاغذ پخت و کره آغشته کنید. خمیر را در قالب قرار دهید و حدود 30-35 دقیقه آن را بپزید. پای تمام شده را خنک کرده و سرو کنید.
پای سیب "نامرئی": دستور غذایی با گردو
شما نیاز خواهید داشت:
- 6 سیب بزرگ
- 10 قاشق غذاخوری ارد؛
- 50 گرم گردو ؛
- 100 گرم شکر
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم کره ؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- لیمو؛
- پودر خمیرمایه؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
پخت و پز مرحله به مرحله
- 70 گرم شکر ، آرد الک شده را با بیکینگ پودر ، نمک و دارچین درون شیر بریزید. تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
- سیب ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و آب لیمو را بپاشید. خمیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- یک ظرف پخت یا خط را با کاغذ پخت چرب کنید. خمیر را بیرون بگذارید.
- کره خنک شده را به مکعب های کوچک برش داده و بالای خمیر قرار دهید. این باعث می شود کیک مناقصه شود.
- گردوها را خرد کرده و روی کیک بپاشید. در صورت تمایل روی آن را با پودر قند و دارچین بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را برای حدود 40-15 دقیقه بپزید.
- به صورت خنک سرو کنید.
گردو با خمیر بیسکویت و سیب ترکیب می شود و به این تنوع شیرینی "نامرئی" طعم اصلی می بخشد. در صورت تمایل جوز هندی اضافه کنید. این کیک را ادویه می کند.
