کارامل یک شربت قند است که با چگالی بالا جوشانده شده و به طور گسترده ای در تولید شیرینی استفاده می شود. برای تهیه شیرینی کارامل ، دسر ، موس ، خامه و تزیین شیرینی استفاده می شود. کارامل همچنین می تواند پایه ای برای به دست آوردن آب نبات های دارویی با افزودن عصاره گیاهان دارویی و ویتامین ها باشد.
کارامل را می توان در خانه نیز تهیه کرد. برای این کار به موارد زیر احتیاج دارید:
لازم است
-
- شکر 1 لیوان
- 1/3 فنجان آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکر را در ظرفی مقاوم در برابر حرارت بریزید و آن را با آب پر کنید تا آب کاملاً مرطوب و شکر را بپوشاند ، اما بیش از نیم سانتی متر از سطح قند بالا نرود.
ظروف را روی حرارت کم قرار دهید تا دانه های قند کاملاً حل شوند. شربت را به جوش آورده و حرارت را در حالت مطلوب قرار دهید تا حداقل جوشانده شود.
گام 2
شربت را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بجوشانید و مرتباً هم بزنید و اجازه ندهید شکر متبلور یا سوزانده شود.
بررسی کنید که کارامل با چکیدن شربت داغ از یک قاشق در یک لیوان آب سرد انجام شود.
آمادگی کارامل مورد نیاز خود را قطره قطره تعیین کنید.
مرحله 3
در آخرین مرحله آماده سازی کارامل ، در صورت لزوم ، رنگ ها و طعم های مورد نظر را اضافه کنید.
کارامل تمام شده را در فرمهای مخصوص آبنبات چوبی یا روی یک سطح آماده بریزید.
