فلان ، یکی از محبوب ترین دسرها در غذاهای اسپانیایی ، توده شیر تخم مرغ مانند پودینگ است که با لایه ای از لعاب شکر پوشانده شده است.
لازم است
- برای flan:
- - 500 میلی لیتر شیر ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 1/2 فنجان شکر
- - یک پیمانه شکر وانیل.
- برای کارامل:
- - 5-6 خیابان قاشق غذاخوری شکر
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو (تازه فشرده)
- - 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخمها و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق ضرب و شتم ، شکر دانه ریز اضافه کرده و با همزن یا مخلوط کن با ضخامت اتصال با سرعت کم بزنید.
گام 2
شیر را به توده تخم مرغ ریخته و ضرب و شتم را با همزن ادامه دهید تا یک توده همگن تشکیل شود. قند موجود در آن باید کاملا حل شود.
مرحله 3
حالا کارامل درست کنید. یک قابلمه نچسب برداشته ، شکر دانه ریز اضافه کرده ، آب لیموی تازه فشرده شده اضافه کرده و در آن آب بریزید. ظرف را روی حرارت کم قرار دهید و بپزید ، با کفگیر چوبی مدام هم بزنید ، تا شکر کاملا حل شود و جرم به یک کارامل قهوه ای طلایی تبدیل شود.
مرحله 4
قابلمه را از روی حرارت بردارید. قالب های کوچک سرامیکی را آماده کنید ، مقدار کمی کارامل را در هر یک بریزید. توده تخم مرغ و شیر را روی آن قرار دهید. آب داغ را در یک ظرف پخت عمیق بریزید ، قالب ها را با یک پره در آنجا قرار دهید (آب باید به حدود نیمی از قد آنها برسد).
مرحله 5
یک ورق پخت را با قالب در فر که از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. آب داخل ورق پخت نباید جوش بیاید ، در غیر این صورت ، درجه حرارت اجاق را کاهش دهید.
مرحله 6
ورقه های تمام شده را از اجاق برداشته ، قالب ها را از قالب پخت خارج کرده و بگذارید خنک شود. حالا هر فلان را با بشقاب بپوشانید و برگردانید. به آرامی روی آن ضربه بزنید تا به جدا شدن دسر از کناره ها و پایین کمک کند. پهلوها را با گیلاس کوکتل سرو کنید.
