این تابه پنیر دلمه ای خوشمزه از نظر بافتی شبیه مارشمالو است - همان هوا و نرم. شیر تغلیظ شده اضافه شده طعم و مزه را بطور چشمگیری تغییر می دهد. پنیر دلمه به شدت در آن احساس نمی شود و جرم کل آن لطیف تر می شود. یک یادداشت طعم دهنده اضافی توسط کارامل اضافه می شود. تهیه فلان کشک مکزیکی آسان است ؛ ممکن است برای آشپزهای بی تجربه در مرحله تهیه کارامل مشکل ایجاد شود.
لازم است
- برای کارامل:
- - شیر یا آب - 5 قاشق غذاخوری ؛
- - شکر - 1/3 فنجان ؛
- - کره - 20 گرم
- برای اصول اولیه:
- - لیکور "Cointreau" یا "Amaretto" ؛
- - جوهر "تیرامیسو" ؛
- - پوست لیمو و وانیلین ؛
- - آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- - نشاسته - 1 قاشق چایخوری ؛
- - شیر تغلیظ شده - 200 گرم
- - پنیر کویر - 400 گرم ؛
- - تخم مرغ - 3 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کف نرم ایجاد کنید. برای اطمینان از توده ، آب لیمو اضافه کنید. شیر غلیظ ، نشاسته و پنیر دلمه را اضافه کنید. اصل "Tyramissu" را اضافه کنید. با استفاده از همزن تمام مواد ذکر شده را به یک توده همگن تبدیل کنید.
گام 2
کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید. شکلی را بگیرید که سه برابر حجم جرم حاصل شده باشد. ته و کناره ها را با کره ذوب شده چرب کنید. شکر را در کره باقی مانده در قابلمه بریزید.
مرحله 3
شکر را بیاورید تا روی حرارت متوسط تا زیاد کاراملی شود. سپس دما را کمی پایین آورده و قابلمه را روی آتش بلند کنید. اگر این کار را انجام ندهید ، هنگام تزریق مایع پاشیده می شود. شیر یا آب جوش را در قابلمه بریزید. دوباره آن را روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید ، آن را بیاورید تا شکر کاملاً حل شود.
مرحله 4
اگر مایع خیلی سریع تبخیر شد ، شیر یا آب جوش بیشتری اضافه کنید. کارامل تمام شده روان و کشیده خواهد بود.
مرحله 5
2 قاشق غذاخوری شکر را در قالب بریزید ، بچرخانید تا شکر به طور یکنواخت به کره بچسبد. اگر قالب خیلی کوچک است ، از کاغذ پخت نوار درست کنید و لبه های قالب را جمع کنید. می توانید آنها را با یک منگنه ایمن کنید.
مرحله 6
کارامل را در کف قالب بریزید. پنیر دلمه را روی کارامل قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را در آنجا قرار دهید. حدود یک ساعت بپزید. زمان ممکن است بسته به اندازه فرم متفاوت باشد. برای فرم باریک و بلند به زمان بیشتری نیاز خواهد بود.
مرحله 7
فلان کامل را از اجاق برداشته ، با استفاده از یک چاقو ظرف را از دیواره جدا کنید ، ظرف را با یک ظرف بپوشانید و ساختار را وارونه کنید. قالب را بردارید ، مراقب باشید به ظرف آسیب نرسد. فلان کشک مکزیکی را می توانید با چای ، قهوه ، شیر یا کفیر سرو کنید.
