کبد محصولی بسیار ارزشمند و غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. آن را آب پز ، سرخ شده ، خورشتی کرده و حتی گاهی به صورت خام خورده می شود. عطر و طعم غذا به نوع جگر بستگی دارد که می خواهید بپزید. گوشت گاو خوشمزه ترین و سالم ترین در نظر گرفته می شود. و بهترین غذای فرعی سیب زمینی است - سیب زمینی سرخ شده یا له شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر خورشتی در خامه ترش با سیب زمینی له شده جگر را بشویید ، به قطعات کوچک یا مکعب برش دهید. 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس حدود 100 میلی لیتر آب ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود و به مدت 20 دقیقه بجوشد. 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش به آن اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر دم بکشید. می توانید جگر را قبل از آماده شدن با گیاهان تازه (جعفری یا شوید) بپاشید. سیب زمینی له شده را بجوشانید ، روی بشقاب ها بچینید. جگر خورشتی را قسمتهایی بالای سیب زمینی قرار دهید و روی سس خامه ترش بریزید. کبد موجود در خامه ترش بسیار نرم و آبدار به نظر می رسد.
گام 2
جگر ، در آب خود سرخ شده ، با سیب زمینی به سبک کشور جگر را بشویید و فیلم ها را قطع کنید. آن را به صورت برش های 1 سانتی متری بریزید و در ماهی تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و از هر طرف روی حرارت زیاد تفت دهید ، سپس حرارت را کم کنید و یک مشت آرد اضافه کنید. هم بزنید ، در صورت لزوم کمی روغن به آن اضافه کنید ، آن را بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید. سیب زمینی ها را بشویید و با یکنواخت بجوشانید ، پوست آنها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بشقاب بگذارید ، جگر را کنار آن قرار دهید. ممکن است کمی خشک شود ، اما با عطر و طعم فوق العاده آن جبران می شود.
مرحله 3
جگر با چیپس در قابلمه های پنیر هویج را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را ریز خرد کنید. جگر را بشویید و خرد کنید. پیاز و هویج را تفت دهید ، جگر را اضافه کرده و برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، خامه ترش را اضافه کرده و کمی ظرف را بپزید. سیب زمینی ها را به صورت نواری برش داده و تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید ، جگر را روی آن قرار دهید ، روی آن را با سس بپوشانید. پنیر را ریز رنده کرده و روی آن را بپاشید. به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید ، تا زمانی که خامه ترش توزیع شود و پنیر ذوب شود. سپس بردارید ، بگذارید کمی خنک شود و سرو کنید.
