من یک دستور العمل برای یک غذای خوشمزه و آسان برای طبخ از زبان گوشت گاو یا گوشت خوک پیشنهاد می کنم. این برای یک میز جشن و برای وعده های غذایی روزمره مناسب است.
لازم است
- - زبان (گوشت گاو یا گوشت خوک) ؛
- - برای آبگوشت: هویج ، پیاز ، برگ بو ، دانه های فلفل ، نمک ؛
- - برای سس: 1 قاشق غذاخوری آرد ، 2 قاشق غذاخوری کره ، 100 گرم کشمش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی مقدماتی زبان
زبان باید 2-3 ساعت شسته و در آب سرد خیسانده شود. سپس دوباره آبکشی کنید ، با آب سرد بپوشانید و با جوش کم بپزید تا نرم شود. زمان پخت و پز - 3 ساعت ؛ قبل از آخرین ساعت پخت ، نمک ، برگ بو ، دانه های فلفل ، هویج ، پیاز و در صورت تمایل ، سایر سبزیجات (جعفری ، کرفس و غیره) و ادویه ها را باید در آبگوشت قرار دهید. به محض آماده شدن زبان ، باید خیلی سریع عمل کنید: ابتدا آن را 3 دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید و سپس بلافاصله پوست را از روی آن جدا کنید (در غیر این صورت انجام این کار کاملاً دشوار است).
گام 2
ساخت سس
کشمش را بشویید. آرد را با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید ، 1½ فنجان آبگوشت را که زبان در آن جوشانده رقیق کنید ، کشمش را اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. در پایان پخت ، نمک ، روغن باقیمانده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید.
مرحله 3
نحوه سرو کردن
زبان را به صورت برش های نازک برش داده و روی ظرف سرو قرار دهید. به عنوان یک غذای فرعی می توانید از پوره سیب زمینی ، نخود سبز ، سبزیجات تازه یا آب پز استفاده کنید. روی زبان سس بریزید ، با جعفری و شوید تزیین کنید.
