زبان گوشت گاو پخته شده می تواند به عنوان یک پیش غذای سرد سرو شود ، اما از آن نیز آسپی تهیه می شود ، می توان آن را ترشی و نمک ، سرخ کرد و خورشت داد. در صورت تمایل ، یک ظرافت واقعی را می توان از زبان تهیه کرد.
زبان گوشت گاو پخته
خورشت های گوشت گاو در بسیاری از غذاهای سراسر جهان وجود دارد. دستور العمل هایی برای غذاهای فرانسوی ، مکزیکی ، اروپای شرقی و بسیاری دیگر از غذاهای جهان وجود دارد. زبان گوشت گاو کریول تند و آبدار به نظر می رسد. شما نیاز خواهید داشت:
- زبان گوشت گاو با وزن حدود 1.5-2 کیلوگرم ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین (زرد و قرمز) ؛
- 2 فلفل jalapeno ؛
- 6 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 900 گرم گوجه فرنگی خرد شده که در آب خود نگهداری می شود.
- 2 فنجان آب مرغ ؛
- 100 گرم کره ؛
- 1 دسته پیاز سبز.
زبان گوشت گاو را زیر آب سرد جاری بشویید. در یک قابلمه بزرگ و عمیق 5 لیتری قرار دهید ، یک چهارم قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و با آب بپوشانید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود 3 ساعت بجوشانید یا اگر زبان بزرگتر یا کوچکتر است ، 50 دقیقه به ازای هر 500 گرم بجوشانید.
زبان تمام شده را زیر آب سرد و خنک کنید و پوست را از آن جدا کنید. ابتدا به برش هایی به ضخامت 1-2 سانتی متر برش داده و به صورت مکعبی برش دهید.
کره را در یک قابلمه عمیق ذوب کنید. 1 پیاز ریز خرد شده ، فلفل دلمه ای خرد شده و سیر خرد شده را نیز اضافه کنید. با ادویه جات ترشی جات را بپزید و بپزید تا پیازها شفاف شوند. دانه ها را از فلفل های جلاپنو برداشته و به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز باقیمانده را به قطعات تقسیم کنید. به بقیه سبزیجات اضافه کنید ، حدود 10 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. آبگوشت و گوجه فرنگی را بریزید ، سس را با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید. تکه های زبان را اضافه کنید و در کمترین حرارت به مدت 3 تا 6 ساعت بپزید. آن را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
زبان گوشت گاو riyet
ریئت غذایی از غذاهای روستایی فرانسوی است. در حقیقت ، این نوعی نوار پات است ، جایی که ماده اصلی به یک توده همگن تبدیل نمی شود ، بلکه به کوچکترین الیاف جدا می شود. برای استفاده از زبان گوشت گاو به موارد زیر نیاز دارید:
- زبان گوشت گاو با وزن 1-1.5 کیلوگرم ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 هویج متوسط ؛
- 2 ساقه کرفس ؛
- 4 لیتر آب گوشت گاو ؛
- 1 سر سیر ؛
- 1 لیوان شراب سفید ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو ؛
- روغن زیتون؛
- نمک.
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک قابلمه روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و هویج پوست گرفته را تفت دهید تا کارامل شود. زبان ، سبزیجات سرخ شده ، یک سر سیر ، شراب را درون یک تابه برشته شده عمیق قرار داده و در آبغوره ، نمک بریزید. روی آن را محکم با فویل بپوشانید و برای مدت 4 تا 5 ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید. زبان را کمی خنک کرده و پوست را بردارید.
زبان را به الیاف جدا کنید ، موسیر ، پوست و جعفری را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. برای تهیه رول از این توده ، از فیلم چسبنده استفاده کنید و آن را قطعه قطعه کنید. روی تکه های نان سرو کنید که با خردل ، قره قاط یا کاپیر تزئین شده باشد.
