اولین کسی که تصمیم گرفت متنوع ترین دستور العمل کلاسیک سالاد سزار را تنوع دهد ، تاجر و رستوران دار معروف ایتالیایی الکس کاردینی ، برادر سزار کاردینی ، نویسنده غذای معروف بود. الکس تصمیم گرفت کمی جلوتر از پسر عمویش برود و غذاهای لذیذ دیگری را با سس گوارشی به برگ های سالاد اضافه کند. بنابراین ، یک سالاد با ماهی قرمز ظاهر شد ، که امروزه بسیار محبوب است.
لازم است
- - 400 گرم ماهی قرمز ؛
- - 100 گرم برگ کاهو ؛
- - نان گندم ؛
- - 50 گرم پنیر پارمسان ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 1 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
- - 1/2 لیمو
- - 2/3 خیابان روغن زیتون؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - فلفل به مزه
- - 1 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق چایخوری سس Worcester؛
- - 10 گوجه گیلاس.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید ماهی را آماده کنید - فیله را از پوست جدا کنید ، با آب لیمو ، نمک و فلفل بپاشید تا طعم بگیرد.
گام 2
در حالی که ماهی در یخچال در حال مارین شدن است ، شما باید کروتون ها را بپزید. برای این کار پوسته را با احتیاط از نان جدا کرده و تفاله را به مکعب های مساوی برش دهید. مکعب ها را روی یک ظرف پخت قرار دهید ، نمک را مزه دار کنید ، روغن بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
ماهی را از یخچال خارج کرده ، برش ها را روغن زده و در فر بپزید یا کباب کنید تا پخته شود.
مرحله 4
برگ های کاهو را بشویید ، خشک کنید و با دست به قطعات خرد کنید.
مرحله 5
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 6
سفیده ها را از زرده جدا کنید. با این حال ، نیازی نیست سس را با پروتئین جدا کرده و آماده کنید.
مرحله 7
آب را از لیمو فشرده کنید.
مرحله 8
سیر را با نمک و فلفل پوست کنده و خرد کنید. آب لیمو ، خردل ، سس Worcester و زرده را به توده حاصل اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. همزمان با هم زدن روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید.
مرحله 9
کاهو را با مقداری سس و نیمی از پارمسان ادویه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید. ماهی ، کروتون را مرتب کرده و با سس باقیمانده میل کنید. پنیر را بپاشید و گوجه گیلاس را تزئین کنید. نوش جان.
