روش های زیادی برای ترشی ساق پا وجود دارد. برای ماریناد ، ادویه جات ، انواع مختلف آبجو ، شراب یا آب میوه استفاده می شود. ساقه ترشی را می توان آب پز کرد و سرخ کرد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- ساقه 0.5 کیلوگرم ؛
- آهک - 1 عدد
- سیر - 4 حبه
- پیاز - 1-2 عدد ؛
- هویج - 1-2 عدد ؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک؛
- گشنیز؛ نعناع آویشن.
- برای دستور دوم:
- ساق پا 1 کیلوگرم ؛
- آبجو در مورد ، 5 لیتر ؛
- خردل
- نمک
- برای دستور سوم:
- ساق 1.5 کیلوگرم ؛
- آبجو 0.5 لیتر ؛
- عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک؛ برگ بو؛ فلفل قرمز زیره سیاه
- اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساقه را در یک کیسه پلاستیکی مارین کرده و یک شب در یخچال بگذارید. قبل از قرار دادن ساق در کیسه ، آن را با ادویه جات بپوشانید. چهار حبه بزرگ سیر برداشته و آنها را درون یک فنجان فشرده کنید. سپس تفاله را از نیمه آهک برش داده و به سیر اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری عسل را در همان فنجان بریزید. نمک را مخلوط کنید ، با سه قاشق غذاخوری سس سویا مخلوط کنید. می توانید ادویه جات ترشی جات - گشنیز ، نعناع ، آویشن اضافه کنید.
گام 2
مواد را به خوبی مخلوط کرده و گوشت را با "گرل" حاصل از آن بپوشانید. ساقه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و بگذارید یک شب مایع شود. روز بعد آن را از کیسه خارج کرده ، داخل فویل بپیچید و به مدت یک ساعت و نیم در فر بپزید.
مرحله 3
ساقه را با خردل بپوشانید ، یک شب در یخچال بگذارید. روز بعد ، یک دیگ بگذارید ، آبجو پر کنید. دیگ را ببندید ، در فر بگذارید و به مدت 1 ، 5 - 2 ساعت در آبجو بپزید.
مرحله 4
دستورالعمل های مارک دار بسیاری برای این درمان وجود دارد. ماده اصلی تهیه ماریناد آبجو است. گوشت در یک نوشیدنی هاپی خیسانده می شود ، سپس در طی فرآیند سرخ شدن آب می شود. از یک آبجو استفاده کنید که خیلی تلخ نباشد و محتوای آن هاپ زیاد باشد.
مرحله 5
یک بند انگشت خوک را حدود 1.5 کیلوگرم بردارید ، آن را در قابلمه بریزید. روی گوشت ، نمک آب بریزید ، برگ بو ، پیاز کامل ، هویج درشت خرد شده را اضافه کنید. بجوشانید ، کف را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید و به مدت دو ساعت بپزید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید یک شب در آبگوشت بماند.
مرحله 6
آبجو ، عسل و خردل را در یک فنجان ترکیب کنید. سس را کمی گرم کنید. ساقه پخته شده را به ماهیتابه منتقل کنید ، پوست را برش دهید ، با دانه های همیشه بهار ، پاپریکای آسیاب شده مالش دهید ، سس را روی گوشت بریزید. پخت را در فر که از قبل با 190 درجه گرم شده قرار دهید ، برای مدت زمان 1 ، 5-2 ساعت آن را بپزید - تشکیل پوسته قهوه ای طلایی را تماشا کنید. به یاد داشته باشید که هر 10-15 دقیقه یکبار سس را روی ساقه بریزید. ساقه آماده شده را روی ظرف بچینید ، بگذارید کمی خنک شود ، سپس سرو کنید ، به صورت برش خورده درآورید.
