دنده ها یک غذای مردانه واقعی هستند. چه چیزی می تواند خوشایندتر از خوردن گوشت از استخوان ، فراموش کردن کامل قوانین آداب و معاشرت باشد؟ خیلی مهم نیست که کدام دنده ها را برای پخت و پز استفاده کنیم - گوشت خوک ، گوشت بره یا گوشت گاو می توانند به همان اندازه خوشمزه شوند. اما ، شاید حساس ترین و در عین حال چرب ترین گوشت گوشت گوساله نباشد.
لازم است
-
- 500 گرم دنده گوساله
- 1 سر کلم سفید ؛
- 1 هویج کوچک
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 0.5 فنجان آب گوجه فرنگی غلیظ ؛
- یک چهارم لیمو ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 1 دسته از سبزیجات ؛
- قند؛
- نمک؛
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک پوند دنده گوساله برای یک شام برای دو نفر کافی است. گوشت تازه ، ترجیحاً سرد ، اما در هر صورت منجمد مصرف نکنید تا گوشت داخل ظرف آماده ، نرم ، آبدار و به راحتی از استخوان جدا شود. دنده های گوساله را در آب سرد بشویید. اجازه دهید آب آن تخلیه شود ، و سپس آنها را با یک دستمال خشک کنید. از طول برش دهید تا هر قطعه شامل دو استخوان باشد.
گام 2
دو پیاز متوسط بردارید ، آنها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید. سپس یک هویج کوچک را بشویید. پوست آن را بگیرید و به مکعب های نازک بلند برش دهید ، یا برای هویج کره ای رنده کنید.
مرحله 3
یک ماهیتابه برداشته ، روغن نباتی را درون آن بریزید. خوب داغ کنید ، دنده ها را در ماهیتابه بریزید و از دو طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای این کار ، به محض شروع سرخ کردن گوشت ، کمی حرارت را کم کنید. هرگز درب ظرف را نگذارید. برای اینکه پوستی روی دنده ها ایجاد شود ، باید مایع تبخیر شود. اگر از روکش مش مخصوص استفاده کنید ، پاشش چربی به تمام جهات پرواز نخواهد کرد. با استفاده از آن ، رطوبت از طریق سلول ها تبخیر می شود و روغن در ظرف باقی می ماند.
مرحله 4
دنده ها را روی یک بشقاب قرار دهید و ماهیتابه را با روغن باقیمانده از سرخ کردن روی اجاق بگذارید - این به درد شما می خورد. پیاز و هویج را در آنجا بریزید. برای طعم می توانید فلفل بلغاری خرد شده را اضافه کنید. آنها را سرخ کرده ، سپس به یک قابلمه یا ماهی تابه با لبه های بلند منتقل کنید. دنده های گوساله را در آنجا اضافه کنید ، کمی آب بریزید و به مدت 7-8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 5
گزینه های زیادی برای چگونگی تزئین دنده های گوساله وجود دارد: لوبیا ، سیب زمینی ، ماکارونی ، اما ظرف کناری دنده ها هنوز کلاسیک در نظر گرفته می شوند ، کمی هم بزنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس رب یا آب گوجه فرنگی ، یک پیمانه شکر به آن اضافه کنید ، یک چهارم لیمو را در همان محل فشرده کنید ، هم بزنید و حدود پنج دقیقه دیگر دم بکشید. قبل از سرو با شوید ریز خرد شده بپاشید.
