ماتناکاش نان ملی در ارمنستان است. به نظر می رسد بسیار غیر معمول ، خوشمزه و راضی کننده است. راز این نان در درست ورز دادن خمیر نهفته است.
لازم است
- - 550 گرم آرد
- - 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش
- - 12 گرم نمک
- - 20 گرم شکر دانه ریز
- - 10 گرم مخمر
- - 400 میلی لیتر آب
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا 100 میلی لیتر آب را گرم کنید ، شکر دانه ریز ، خامه ترش ، مخمر را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
گام 2
آرد را در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید. یک چاه درست کنید ، مخمر و آب گرم باقی مانده را در آن بریزید. خمیر را ورز دهید.
مرحله 3
دست و میز خود را با کره چرب کنید ، خمیر را بریزید و با دست ورز دهید. شما باید مدت زمان طولانی ، حدود 20-25 دقیقه ورز دهید. این تمام راز نان است. وقتی خمیر الاستیک شد ، آن را حلقه حلقه کنید ، از هر طرف کره بزنید و در یک کاسه قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم نگهداری کنید. حجم خمیر باید 3 برابر افزایش یابد.
مرحله 4
خمیر را برداشته ، روی یک ورق پخت ، از قبل روغن کاری شده با روغن نباتی و با کاغذ روغنی انداخته ، قرار دهید. خمیر را با دستان خود بکشید ، به آن بیضی شکل دهید. در اطراف محیط و وسط شیار ایجاد کنید.
مرحله 5
روی آن را با حوله مرطوب بپوشانید و اجازه دهید تا حدوداً 10-15 دقیقه بلند شود. سپس با آب مخلوط شده با روغن مسواک بزنید.
مرحله 6
خمیر را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. ماتناکاش را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. از فر خارج کنید ، نان را با آب بپاشید و روی آن را با حوله بپوشانید ، برای مدتی بگذارید.
