پخت مرغ در فویل یک روش مطمئنی برای طبخ یک غذای معمولی و یک جشن است. گوشت رژیمی آن با طعم غنی گرسنگی را برطرف می کند و یک لذت واقعی از غذا را تحمیل می کند و آسیب زیادی به سلامتی و شکل آن نمی رساند. پرنده را قبل از این در ماریناد سویا یا کفیر خیس کنید و به طرز مطبوعی نرم و آبدار تبدیل شود.
مرغ پخته شده در فویل
عناصر:
- 1 مرغ با وزن 1 ، 4-1 ، 6 کیلوگرم ؛
- 3 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک و سس سویا تیره ؛
- 3 قاشق چایخوری عسل؛
- 1 قاشق چایخوری سس Worcester؛
- 2 قاشق چایخوری خردل؛
- 4 حبه سیر ؛
- هر کدام 0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک و فلفل سیاه؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
شراب ماریناد را می توان با رقیق کردن 1 قاشق غذاخوری با سرکه شراب سفید جایگزین کرد. آب دو برابر
مرغ را بشویید ، بگذارید خشک شود و پوست و چربی اضافی را مرتب کنید. لاشه آماده شده را به قطعات تقسیم کنید: پا ، ران ، بال ، سینه را به 4 قسمت برش دهید. سس سویا ، سس Worcestershire ، شراب ، عسل ، خردل ، پونه کوهی و فلفل را در یک کاسه ترکیب کرده و کمی بزنید تا یکدست شود. حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را با چاقو ریز خرد کنید یا در یک پرس مخصوص خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید.
مخلوط آماده شده را در ظرف های لیوان یا مینا به قطعات مرغ ریخته و با دست خوب مخلوط کنید. ظروف را با درپوش بپوشانید یا با مواد غذایی محکم سفت کنید و به مدت 2-3 ساعت در قفسه پایین یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق فویل دوتایی برداشته ، روی آن را با فرم مقاوم در برابر حرارت قرار داده و با روغن نباتی بپوشانید. تکه های گوشت را روی آن قرار دهید ، آنها را با بقایای ماریناد مسواک بزنید ، با یک مستطیل نقره ای دیگر بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید. ظرف را به مدت 35-40 دقیقه بپزید ، سپس لایه بالایی کاغذ را برداشته و پرنده را 10 دقیقه دیگر به اجاق برگردانید تا به درستی قهوه ای شود.
ران مرغ پخته شده در فویل
عناصر:
- 5 ران مرغ با وزن کلی 1-1 ، 2 کیلوگرم ؛
- 250 میلی لیتر کفیر از هر محتوای چربی ؛
- 1 نارنجی بزرگ ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری رزماری ، آویشن ، سیر خشک ، جعفری و فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
غذای مرغ در حال حاضر رژیم غذایی است ، اما می توان آنرا با کندن لایه برداری از کل پوست ، سبکتر کرد.
ران ها را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. کفیر ، روغن نباتی ، ادویه ها و نمک را در یک کاسه عمیق ترکیب کرده و کاملا هم بزنید. قطعات مرغ را در این مایع غوطه ور کرده و به مدت 2 ساعت سرد نگه دارید. آب جوش را روی پرتقال بریزید و آن را به صورت دایره های ضخیم و عرضی برش دهید.
مرغ را روی یک لایه فویل از 2 تا 3 ورق بزرگ که روی یک ورق پخت پهن شده قرار دهید. هر ران را با یک برش مرکبات بپوشانید و همه چیز را در کاغذ فلزی بپیچید. ظرف را به مدت 40-45 دقیقه در یک فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت آن را کمی باز کنید و پوشش نارنجی را برای یک پوسته طلایی ترد خوب بردارید.
