زردچوبه به رنگ های طبیعی تعلق دارد و نه تنها رنگ زرد به مواد غذایی می دهد ، بلکه با ظرافت عطر و طعم غذای آماده را نیز از بین می برد. این چاشنی متعلق به خانواده زنجبیل است. زردچوبه را می توان هنگام تهیه ماهی و همچنین قبل از سرو به سس اضافه کرد.
لازم است
-
- برای ماهی های دارای زردچوبه و خمیر نعناع:
- فیله ماهی سفید تازه 600 گرم
- برگ نعناع (2 شاخه)
- قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 لیمو
- نمک
- فلفل
- برای ماهی در سس ماست زردچوبه:
- فیله ماهی تازه (800-900 گرم)
- 1 لیمو
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک
- فلفل
- ماست ساده 300 میلی لیتری
- 50 گرم زنجبیل رنده شده
- 2 حبه سیر
- 800 گرم سیب زمینی
- هر کدام 1 قاشق چایخوری نعناع خشک و فلفل قرمز
- برای ماهی کبابی با سس زردچوبه:
- فیله ماهی 500 گرم
- 1 لیمو
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک
- فلفل
- 1 قاشق غذاخوری. من آرد برای سس
- شوید خرد شده
- یک پیمانه آویشن خشک شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت ماهی سرخ شده ، فیله ها را برداشته ، بشویید و خشک کنید. بهتر است ماهی منجمد مصرف کنید ، در غیر این صورت ممکن است قطعات در هنگام سرخ شدن از بین بروند. یک خمیر سرخ کردنی تهیه کنید: برگ های نعناع را خرد کنید ، آب لیمو را فشار دهید ، زنجبیل را رنده کنید ، سیر را فشار دهید. به این قاشق چای خوری زردچوبه ، نمک ، فلفل اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا خمیر شود. یک تابه را با کمی روغن گیاهی گرم کنید ، تکه های ماهی را روی آن قرار داده و سرخ کنید. برس را به صورت دوره ای درون خمیر فرو کنید و ماهی را چرب کنید. ماهی را سریع بپزید ، در کل 5 دقیقه آن را سرخ کنید. نکته اصلی این است که ظرف را بیش از حد خشک نکنید. با برنج و سبزیجات آب پز سرو کنید.
گام 2
ماهی با زردچوبه و سیب زمینی را می توان در سس ماست در فر پخت. ماهی را از فلس و باله پوست بگیرید ، کاملاً بشویید ، خشک کنید و به قسمتهایی برش دهید. پر کردن را آماده کنید: سیر و زنجبیل رنده شده ، زردچوبه ، نعناع خشک و چیلی را به ماست ، نمک اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. ماهی را در سس قرار داده و بگذارید 40 دقیقه خیس بخورد. در این زمان سیب زمینی های کامل را در آب نمک بجوشانید تا جوش نیایند. سپس آب را خالی کنید ، خنک کنید و آن را به برش هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. ماهی را از سس خارج کنید ، سپس روی آن را می ریزید ، آن را همراه با سیب زمینی ها روی یک ورق پخت قرار داده و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید 20 دقیقه.
مرحله 3
از زردچوبه می توان به عنوان یک م sauceلفه سس برای ماهی های پخته شده ، مانند سوف سرخ شده سرخ استفاده کرد. یک فیله ماهی تازه برداشته ، آن را بشویید و خشک کنید ، سپس به قطعات بزرگ برش دهید. داخل و خارج را با فلفل ، نمک و آب لیمو بپاشید. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید و فیله ها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف با حرارت زیاد سرخ کنید. ماهی را از ماهیتابه برداشته ، یک قاشق غذاخوری آرد به روغن باقیمانده از سرخ کردن اضافه کنید ، آن را کمی تفت دهید و یک لیوان آب بریزید ، مخلوط حاصل را بجوشانید تا آب 2 برابر شود. زردچوبه و آویشن را به سس اضافه کرده ، جوش آورده و خاموش کنید. فلفل سیاه آسیاب شده و شوید خرد شده را درون سس بریزید. سس آماده شده را روی ماهی بریزید و سرو کنید. سیب زمینی آب پز به عنوان یک غذای فرعی مناسب است.
