آیا طعم ترش جگر خانگی می تواند بهتر از فروشگاه باشد؟ پاسخ با اطمینان "بله" است. علاوه بر این ، پت خانگی نه تنها خوشمزه تر است بلکه از پت خریداری شده در فروشگاه نیز سالم است. همه مواد با کیفیت عالی ، با دقت شسته شده و بسیار تازه هستند ، زیرا توسط شما شخصاً انتخاب شده اند. به دنبال توصیه های گام به گام این دستورالعمل ، یک پیش غذای فوق العاده روی میز خود خواهید داشت - "پیت مرغ جگر با ژله کرن بری".
لازم است
- - جگر (مرغ) - 1200 گرم
- - کره (کره) - 150 گرم
- - پیاز (اندازه متوسط) - 4 عدد.
- - روغن (گیاهی) - 20 میلی لیتر
- - شیر - 300 گرم
- - کرم (10٪) - 200 گرم
- - قره قاط (تازه یا منجمد) - 250 گرم
- - سیر - 3 حبه
- - آب - 100 میلی لیتر
- - فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) ، نمک و جوز هندی (آسیاب شده) - به مزه
- - ژلاتین - 6 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پته جگر مرغ (ترجیحاً تازه) لازم است. باقیمانده رگها ، مجاری صفراوی را از بین ببرید. شیر را روی جگر خوب شسته شده بریزید و بگذارید به مدت دو ساعت بماند (این امر به شما کمک می کند تا از تلخی ماده اصلی پیت پاک شود).
گام 2
قره قاط را بشویید ، در قابلمه بریزید و با ریختن آب ، آن را آتش بزنید. به محض شروع به جوش آمدن آب با درپوش آن را بپوشانید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود. توت ها را از طریق الک مالش دهید. شما باید یک توده نسبتاً مایع داشته باشید ، از نظر قوام شبیه آب میوه با تفاله است. شکر دانه ریز را اضافه کنید تا مزه دار شود و کاملاً مخلوط شود.
مرحله 3
پیاز و سیر را پوست بگیرید. سیر را به برش های نازک خرد کرده و پیاز را ریز خرد کنید. ظرف را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کرده و با افزودن پیاز و سیر ریز خرد شده به آن ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
شیر را با جگر از ظرف خارج کنید. در یک ماهیتابه جداگانه ، کمی روغن گیاهی اضافه کنید ، جگر را به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید ، بیش از این ، در غیر این صورت گوشت بیش از حد خشک می شود ، که بر طعم و مزه آینده ، تحت تأثیر قرار می گیرد به نظر می رسد به اندازه کافی ملایم نیست.
مرحله 5
جگر را با یک قاشق چاک دار به یک پیاز و سیر منتقل کنید.
مرحله 6
با استفاده از چرخ گوشت ، مخلوط کن یا غذاساز جگر ، سیر و پیاز را خرد کنید. در این حالت ، کمی نمک ، فلفل اضافه کنید. سپس خامه و کره را اضافه کنید (بعد از نرم شدن). جرم حاصل را با همزن بزنید تا پته هوا و لطیف تر شود.
مرحله 7
پات را به صورت لایه ای 2 سانتی متری روی قالب های کوچک پهن کنید. چند عدد کرن بری کامل را بالای رب قرار دهید.
مرحله 8
طبق دستورالعمل های بسته بندی ژلاتین ، آن را با آب مخلوط کنید و کمی روی آتش گرم کنید ، داخل توده قره قاط بریزید. مخلوط حاصل را هم بزنید و در قالبهای پاته در یک لایه نسبتاً نازک از 5-4 میلی متر بریزید. فرم ها را با ژله پت و قره قاط به یخچال منتقل کنید و بگذارید تا ژله توت سفت شود.
