پیت جگر با تکه های کوچکی از ژامبون بو داده و قره قاط شیرین یک پیش غذای خوشمزه و زیبا است ، اما زمان و توجه زیادی را می طلبد.
لازم است
- • 1 عدد پیاز ؛
- • آفتابگردان و کره ؛
- • 2 مشت کرن بری خشک ؛
- • 3 قاشق غذاخوری سس سویا شیرین.
- • 100 گرم ژامبون ؛
- • 600 گرم جگر مرغ ؛
- • 1 پیمانه گشنیز ؛
- • 1 حبه سیر ؛
- • نمک و فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد را از روی فیلم ها پاک کنید ، به طور تصادفی بشویید و خرد کنید.
گام 2
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و خوب گرم کنید. پیاز را پوست بگیرید و به اندازه کافی درشت خرد کنید. در روغن داغ قرار داده و سریع (طی 1-2 دقیقه) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، فراموش نکنید که هم بزنید.
مرحله 3
تکه های جگر را به پیاز طلایی بریزید ، آنها را با نمک مزه دار کنید ، هم بزنید و 3-4 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید ، هم بزنید. در این مدت جگر کاملاً پخته نشده است اما به خوبی قهوه ای خواهد شد.
مرحله 4
بعد از 5 دقیقه ، جگر گلگون را با پیاز در ظرف مخلوط کن ریخته ، فلفل سیاه و سس سویا را مزه دار کنید ، در یک توده همگن با بافت صاف مخلوط کنید. تکه خرد شده را در هر ظرف قرار دهید ، گشنیز و قره قاط را با آن ترکیب کنید ، مخلوط کنید.
مرحله 5
ماهیتابه جگر را با حوله های کاغذی خشک پاک کنید و دوباره روی آتش بگذارید. سیر را خیلی ریز پوست کنده و خرد کنید. ژامبون را در صورت امکان به اندازه ریز خرد کنید.
مرحله 6
مقدار کمی روغن نباتی را در یک تابه داغ بریزید. مکعب های ژامبون را داخل کره بریزید و آنها را سرخ کنید تا ترد شوند. سپس سیر و کره را به ژامبون ترد اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، بیش از 1 دقیقه سرخ کنید و از روی حرارت بردارید. کمی خنک شوید ، در کبد با قره قاط قرار دهید و هم بزنید تا همه مواد به طور مساوی توزیع شود.
مرحله 7
توده آماده شده را یا در یک ظرف بزرگ پخت یا در چند قالب کوچک قرار دهید. قالب های پر شده را با فویل بپوشانید ، روی یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 1 ساعت به یخچال ارسال کنید.
مرحله 8
بعد از یک ساعت ، فر را روشن کرده و آن را با دمای 150-160 درجه گرم کنید. صفحه پخت را با پت از یخچال برداشته ، آن را با آب جوش پر کنید تا با پت به وسط قالب ها برسد و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.
مرحله 9
بعد از این مدت قالب ها را از فر خارج کرده ، خنک کرده و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. پت یخ زده را روی بشقاب برگردانید ، با گیاهان و زغال اخته تزئین کنید ، همراه با نان مورد علاقه خود سرو کنید.
