ماهی جز an لاینفک رژیم غذایی انسان است. این ماده حاوی پروتئین های قابل هضم ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، ویتامین های گروه B و A ، D ، E ، عناصر ریز مفید: ید ، فلوئور ، فسفر ، کلسیم و روی است. مصرف منظم محصولات ماهی خطر بیماری های قلبی عروقی و انکولوژیکی و همچنین تصلب شرایین را کاهش می دهد.
لازم است
- برای ماهی با خامه ترش:
- - 600 گرم فیله ماهی ؛
- - ½ لیوان خامه ترش ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - کره
- - پودرهای سوخاری؛
- - نمک.
- برای ماهی تایلندی با بادمجان و سالامی:
- - 850 گرم فیله ماهی
- - 170 گرم سالامی ؛
- - 1 بادمجان
- - 1 پیاز
- - 1 فلفل دلمه ای ؛
- - 3 گوجه فرنگی تازه ؛
- - 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 60 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - فلفل زمینی
- - نمک.
- برای ماهی های صومعه:
- - 250 گرم فیله خوراکی ؛
- - 250 گرم فیله ماهی قزل آلا ؛
- - 850 گرم سیب زمینی ؛
- - 2 عدد پیاز
- - 250 گرم قارچ ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 30 گرم پنیر سخت ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 150 گرم روغن نباتی ؛
- - 500 گرم خامه ترش ؛
- - ارد؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی با خامه ترش
فیله های هر ماهی (ماهی سوخک ، سوپ ، سوپ ، ماهی ، ماهی ، پولک ، ماهی یا کپور نقره ای) را کاملاً زیر آب روان بشویید. سپس خشک کنید ، با پتک چوبی کمی ضرب و شتم کنید و در صورت لزوم ، آن را به قسمتهایی برش دهید. ماهی را به مدت 15 دقیقه در خامه ترش قرار دهید تخم مرغ های سرد شده مرغ را با چنگال بزنید. آرد سوخاری را با کمی نمک مخلوط کنید. فیله ماهی را از خامه ترش خارج کرده ، در تخم مرغ های زده شده و نان در آرد سوخاری فرو ببرید. سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. قبل از سرو روی هر قطعه ماهی کره ذوب شده بریزید.
گام 2
ماهی با بادمجان و سالامی
بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، در یک کاسه قرار دهید ، نمک بگذارید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس آن را به آبکش انتقال داده ، با آب سرد بشویید و خشک کنید. سالامی را به صورت ورقه های نازک ، گوجه فرنگی و فلفل را به صورت مکعب های کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. فیله ماهی را زیر آب روان بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید. سپس هر کدام را به صورت افقی و بدون سوراخ کردن برش دهید. یک برش سالامی را در "جیب" حاصل قرار داده و ماهی کاد را سرخ کنید تا در روغن گیاهی قهوه ای طلایی شود. در چربی ماهی که سرخ شده بود ، پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده بریزید ، بادمجان ، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. همه سبزیجات را با حرارت کم به مدت 10 دقیقه بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، تکه های ماهی را روی سبزیجات قرار دهید ، در ظرف را با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا جوش بخورد.
مرحله 3
ماهی به سبک صومعه
سیب زمینی را کاملا بشویید ، پوست آن را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. نیمی از روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید. تخم مرغ را به سختی بجوشانید ، خنک کنید ، پوست آن را گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به قطعات خرد کنید ، و پیازهای پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک درآورید. قارچ های آماده شده را با پیاز در روغن نباتی باقیمانده سرخ کنید. پنیر سفت را روی رنده متوسط رنده کنید. یک قاشق غذاخوری آرد گندم را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و گاه به گاه هم بزنید ، خامه ترش و کره را اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. ماهی را به قطعات ، نان در آرد برش داده و در ظرف پخت نسوز قرار دهید. روی آن را سیب زمینی سرخ شده ، قارچ ، پیاز و تخم مرغ قرار دهید. سس خامه ترش را بریزید و پنیر را بپاشید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
