ماهی کاد یک غذای معمول در رژیم غذایی روس ها است. فیله های بزرگ ، کمبود استخوان های عضلانی ، محبوب ماهی کاد هستند. گوشت كاد ماهي كم چرب و رژيمي است اما بسياري شكايت دارند كه پس از عمليات حرارتي ، گاو سفت و خشك مي شود و آنها ترجيح مي دهند كه كتلت را از فيله كد تهيه كنند. ماهی پخت و پز را با ماریناد سبزیجات امتحان کنید و متعجب خواهید شد که فیله معمول ماهی کاد چقدر لطیف است.
لازم است
-
- ماهی بزرگ - 1-2 قطعه ؛
- هویج - 4 قطعه ؛
- پیاز شلغم - 4 قطعه ؛
- اتاق ناهار خوری شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه 3٪ - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو برای طعم و مزه
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد استخوان بندی
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در مغازه ها می توانید ماهی کامل و فیله های بریده شده را خریداری کنید. اگر ماهی ماهی بدون روده خریداری کرده اید ، داخل شکم ، تمام استخوان ها را بردارید و حتما پوست را بردارید. فیله های این دستور غذایی باید کاملاً استخوانی خورده باشند ، بنابراین فیله های فروشگاه را از نظر وجود گودال های گاه به گاه بررسی کنید. فیله ماهی کد تهیه شده را به قسمتهایی از الیاف برش دهید و با دستمال خشک کنید.
گام 2
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آرد اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید تا کف شود.
مرحله 3
فیله ها را به آرد آغشته کنید ، چند دقیقه کنار بگذارید. برش های فیله را در یک تخم مرغ زده شده آغشته کرده و دوباره درون آرد بغلتانید. این کار به این منظور انجام می شود که در هنگام سرخ شدن پوسته خوشمزه ای شکل بگیرد و فیله به صورت الیاف جدا نشود.
مرحله 4
فیله آماده شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آتش نباید خیلی شدید باشد. فیله های برشته شده را در یک صفحه از قبل گرم شده قرار داده و روی آن را بپوشانید. با حوله بپیچید تا ماهی خیلی زود خنک نشود.
مرحله 5
هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. نمک را در روغن نباتی بگذارید تا هویج نرم شود و پیاز شفاف شود. رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید ، هم بزنید و 5-10 دقیقه بپوشانید ، روی آن آغشته شود.
مرحله 6
شراب و سرکه ، دانه های فلفل و برگ بو را به ماریناد ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. توصیه می شود از شراب خشک انگور استفاده کنید ، زیرا شراب های سیب می توانند طعم طعم مطبوعی به ماریناد بدهند.
مرحله 7
ماریناد را بالای ماهی قرار دهید ، آن را بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد. فیله ماهی ترش شده را می توانید هم سرد و هم گرم بخورید. بهتر است به عنوان یک غذای فرعی با پوره سیب زمینی یا فقط سیب زمینی آب پز سرو کنید.
