فیله بوقلمون اگر پخته شود ، بسیار آبدار و لطیف خواهد شد ، با در نظر گرفتن برخی از ویژگی های گوشت سفید. هم با میوه های عجیب و غریب و هم با سبزیجات ساده ای که در فهرست روزانه استفاده می شود ، مطابقت دارد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- فیله بوقلمون؛
- کامکوات
- سس سویا؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل؛
- نمک؛
- پیاز قرمز؛
- اهک؛
- مربای توت قرمز.
- برای دستور دوم:
- فیله بوقلمون؛
- سیب زمینیها؛
- پنیر؛
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل؛
- کرم رنگ؛
- روغن زیتون؛
- شیر.
- برای دستور سوم:
- فیله بوقلمون؛
- شامپینیون
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن سبزیجات؛
- ارد؛
- کره
- شراب سفید خشک؛
- کرم رنگ؛
- آب گوشت مرغ؛
- زرده
- آب لیمو؛
- پنیر سفت
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله بوقلمون را با کامکوات آماده کنید. برای این کار ، در یک کاسه کوچک ، 1 قاشق چای خوری سس سویا را با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. 700 گرم فیله را در قابلمه ای با دیواره ضخیم با کمی روغن قرار دهید و از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی کم رنگ شود.
گام 2
یک عدد پیاز قرمز را خرد کرده و 6 کامکوات را به صورت ورقه ای برش دهید. پیازها را در روغن باقیمانده از فیله ها نمک بزنید ، کامکوات ها را اضافه کرده و 4 دقیقه دیگر بپزید. رنده را از نیمی از آهک خارج کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس 3 قاشق غذاخوری مربای توت قرمز را ریخته و کاملاً مخلوط کنید. فیله بوقلمون را در ظرف ضد فر قرار داده ، روی سس کامکوات ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه قرار دهید.
مرحله 3
برای بو دادن بوقلمون با سیب زمینی ، 200 گرم پنیر نرم را در رنده متوسط رنده کنید. دو فیله متوسط را به صورت نوار و 2 پیاز را به صورت حلقه ای حلقه ای برش دهید. پیاز و بوقلمون را در روغن گیاهی کمی تفت دهید و سپس 80 گرم خامه ، نمک ریخته ، فلفل بپاشید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
مرحله 4
5 سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک برش دهید. در ظرفی را که با روغن زیتون چرب شده قرار دهید ، نمک را مزه دار کنید ، با 100 گرم شیر بپوشانید و یک چهارم پنیر رنده شده را بپوشانید. بوقلمون و پیاز را در بالا قرار داده و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس پنیر باقیمانده را بپاشید و بپزید تا طلایی شود.
مرحله 5
فیله بوقلمون را با قارچ بپزید. برای این کار 400 گرم فیله را به 4 قطعه مساوی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید. در بسته های پلاستیکی بپیچید و کمی بزنید ، سپس فلفل و نمک را بپاشید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کرده و برشها را از دو طرف سرخ کنید تا حالت پوستی پیدا کند.
مرحله 6
1 قاشق غذاخوری آرد را با 50 گرم کره فراورده ، 100 گرم شراب خشک خشک ، همان مقدار خامه و 50 گرم آب مرغ را درون تابه بریزید. حدود 10 دقیقه سس را بپزید ، سپس 2 زرده ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. 300 گرم شامپاین را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
مرحله 7
فیله بوقلمون را در کف ظرف پخت قرار دهید ، روی آن را با یک لایه قارچ بپوشانید ، روی آن را با سس آماده شده بپوشانید و پنیر سفت رنده شده را بپاشید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را باز کنید ، دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
