گوشت خوک پخته خانگی - چه چیز خوشمزه تری می تواند داشته باشد! بنابراین ، اگر خوش شانس هستید و یک قطعه بزرگ گردن یا پشت گوشت خوک سرد را خریداری کرده اید ، پس حتی دریغ نکنید - این غذا را درست کنید. تهیه گوشت خوک آب پز کاملاً ساده است ، فقط خیلی سریع نخواهد بود. اما عجله نداریم ، اینطور نیست؟
لازم است
-
- گوشت خوک
- گردن یا ژامبون - 1 ، 5 - 2 کیلوگرم ،
- هویج متوسط - 2 قطعه
- خردل دیژون - 3 قاشق غذاخوری
- سیر - 10-15 حبه ،
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
هویج را به مکعب خرد کنید ، سیر را از وسط خرد کنید. در یک کاسه ، دو قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل را با هم مخلوط کنید. گوشت را پر کنید. برای انجام این کار ، در هر سوراخ ایجاد شده با یک چاقوی باریک و بلند ، کمی مخلوط نمک و فلفل ریخته ، یک تکه هویج و سیر قرار دهید. روی گوشت را نمک و فلفل بگذارید و با خردل مسواک بزنید. قطعه را در بسته پلاستیکی بپیچید ، بگذارید چهار ساعت در دمای اتاق بماند ، سپس آن را به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، گوشت را از یخچال خارج کنید ، آن را با فویل بپیچید یا در آستین پخت قرار دهید ، آن را در اجاق گاز قرار دهید.
مرحله 3
بعد از یک ساعت ، دما را در فر به 120-130 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، آن را برای 35 دقیقه دیگر نگه دارید. اگر قطعه بزرگ است ، زمان را از 1 کیلو به 1 ساعت افزایش دهید. 15 دقیقه قبل از پایان ، دما را افزایش دهید ، فویل را باز کنید تا پوسته آن قهوه ای شود. اگر در آستین سرخ کنید ، در آن شکل می گیرد و غیره.
مرحله 4
فر را خاموش کنید و بگذارید گوشت به مدت 15 دقیقه بماند ، زیرا روند پخت هنوز ادامه دارد. سپس گوشت را برداشته ، به صورت ورقه های بزرگ برش داده و سرو کنید.
