برای دوستداران ادویه ، هیچ چیز خوشمزه تری از فلفل چیلی وجود ندارد و وقتی مقدار زیادی از آن در دستور العمل نیز وجود داشته باشد ، یک تعطیلات واقعی به دست می آید!
علاوه بر وضوح ، در مورد adjika آبخازی چه چیزی خوب است؟ البته عطر ، و عدم امکان خراب کردن دستور العمل.
بنابراین ، ما شروع به ذخیره سازی برای زمستان با نسخه سوزاننده adjika برای جسورترین افراد می کنیم. به هر حال ، فراموش نکنید که adjika برای همه کمی متفاوت است. به هر حال ، این بستگی به این دارد که چه کسی به آشپزی عادت دارد. گزینه های زیادی برای adjika وجود دارد ، کسی گردو اضافه می کند ، کسی شورتر را دوست دارد. و همه دستورالعمل ها درست هستند ، اما ما معتبرترین دستورالعمل ها را از Abazia-2016 آفتابی ارائه می دهیم.
لازم است
- 450-500 گرم فلفل چیلی
- 300-400 گرم سیر
- 60-75 گرم گیاهان تازه:
- • باسیلیکا (بهتر از بنفش)
- • Cilantro (می تواند با دانه های گشنیز جایگزین شود)
- • شوید
- • جعفری
- نمک 2-3 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)
- توجه ، نمک باید درشت یا متوسط مصرف شود و باید غیر ید باشد
- ظرف ها:
- - ظروف مخصوص سبزیجات و گیاهان
- - چرخ گوشت یا مخلوط کن
- دستکش های یکبار مصرف (اگر خیلی داغ است)
- - ظرف با درب (نه آلومینیوم)
- - شیشه های مقداری
- -پوشش
دستورالعمل ها
مرحله 1
همه سبزه ها را بشویید ، روی حوله خشک کنید. اگر سبزه های شما قلمه های بسیار سختی دارند ، بدون پشیمانی آنها را بردارید.
فلفل های فلفل قرمز را از گرد و غبار بشویید ، بدون اینکه به خود فلفل آسیب برساند ، دم را با دقت بچرخانید.
نیازی به برش فلفل نیست ، دانه ها باید داخل آن بمانند. سیرهای حاصل از فیلم ها را پوست بگیرید ، وزن کنید. در صورت استفاده ، نمک و گشنیز مورد نیاز را اندازه گیری کنید. بنابراین ، تمام مواد تشکیل دهنده آماده می شوند ، باقی می ماند تا به صورت یک توده ترکیب شود.
گام 2
فلفل ، سیر و گیاهان را به طور متناوب از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. نمک نیز به چرخ گوشت اضافه شده و پیمایش می شود. نتیجه آن توده ای به رنگ سبز مایل به قرمز است که در آن دانه های فلفل به وضوح دیده می شود. اگر مخلوط کن وجود دارد ، می توانید توده را با آن بشکنید ، اما استخوان های فلفل باید احساس شوند. آدیکا بدون دانه چیلی چیست؟ اگر مخلوط کن وجود ندارد ، می توانید توده را 2-3 بار از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. اگر دستان شما حساسیت خاصی دارند ، پس از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید.
مرحله 3
این توده غلیظ به نظر می رسد و به دلیل آب سبزیجات ، مایع در آن قابل مشاهده است. بگذارید جرم به مدت 3 روز روی میز تخمیر شود. در طی تخمیر ، جرم با درب بسته و در دمای اتاق ذخیره می شود. توده دو بار در روز هم زده می شود. در این مدت ، بخشی از مایع تبخیر شده و جرم ضخیم تر می شود. پس از تخمیر ، adjika در شیشه های کوچک گذاشته و در یخچال نگهداری می شود.
