بولگور یک دانه گندم بخارپز ، تصفیه شده و خرد شده است. می توان آن را با گوشت ، سبزیجات ترکیب کرد و به سالاد اضافه کرد. ظروف ، که دستور تهیه آن شامل بلغور است ، طعم شرقی و رایحه ای خاص ، اما دلپذیر به دست می آورد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- نخود؛
- پیاز؛
- گوشت خوک؛
- روغن سبزیجات؛
- بلغور؛
- چربی
- دارچین.
- برای دستور دوم:
- بلغور؛
- انگور
- ساقه کرفس؛
- جعفری؛
- موسیر
- گردو؛
- کشمش
- نمک؛
- فلفل؛
- سرکه بازامیک؛
- کره بادام زمینی.
- برای دستور سوم:
- بادام زمینی
- کدو تنبل؛
- روغن سبزیجات؛
- عسل؛
- بلغور؛
- نمک؛
- انگور بی دانه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه بلغور با گوشت ، نصف لیوان نخود را با آب بریزید و بگذارید یک شب بماند. 12 عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید. 500 گرم گوشت خوک را به صورت مکعب برش دهید. گوشت را در روغن نباتی کمی تفت داده ، به یک بشقاب منتقل کرده و کل پیاز را در همان ظرف ذخیره کنید. نخود را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس از ماهیتابه برداشته و گوشت را در جای آن قرار دهید ، نمک اضافه کرده ، در صورت لزوم کمی آب به آن اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. پیاز را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
نیمی از گوشت و پیاز را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید و 2 فنجان بلغور و نخود را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود و از بین برود. قوام غلات باید شبیه فرنی خوب جوشانده باشد. محتویات قابلمه را روی ظرف بریزید ، با یک لیوان چربی ذوب شده بریزید ، نیمی از گوشت و پیاز را کنار بگذارید ، با یک دارچین بپاشید.
مرحله 3
یک سالاد بلغور درست کنید. برای این کار ، 2 فنجان آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید و 1 فنجان بلغور اضافه کنید. بجوشانید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. گلدان را از اجاق برداشته ، با حوله بسته بندی کرده و روی آن را بپوشانید. به محض خنک شدن غلات ، آن را به یک کاسه سالاد منتقل کنید.
مرحله 4
یک لیوان انگور قرمز را به دو نیم کنید. 3 ساقه کرفس را در آب سرد بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. 30 گرم جعفری را به صورت درشت خرد کنید و 20 گرم موسیر را خرد کنید. 80 گرم گردو را با چاقو خرد کنید. 30 گرم کشمش ، پیاز ، جعفری ، کرفس ، انگور و آجیل را به یک کاسه سالاد اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، با 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و همان مقدار کره مغز میل کنید ، همه مواد را مخلوط کنید.
مرحله 5
فرنی بلغور با کدو و کدو درست کنید. برای انجام این کار ، یک عدد بنه بزرگ و 200 گرم کدو تنبل را پوست بگیرید ، به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را با 2 قاشق چای خوری عسل مخلوط کرده و کدو تنبل و گوشت را در ماهیتابه ای عمیق در این مخلوط سرخ کنید. سپس در ظرف را با درپوش بپوشانید و 5 دقیقه بجوشانید. 170 گرم بلغور بریزید ، کمی نمک اضافه کنید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا همه محصولات فقط کمی پوشانده شود.
مرحله 6
به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، سپس هم بزنید ، حرارت را خاموش کرده و برای 15 دقیقه دیگر زیر درب را بگذارید. محتوای ماهیتابه را روی یک ظرف سرو قرار داده و با انگورهای کوچک بدون هسته تزئین کنید.
