Omul ماهی از خانواده ماهی سفید است ، طعم بسیار خوبی دارد. غذاهای تهیه شده از امول می تواند خوش بین ترین خوراک را خوشحال کند ، زیرا این ماهی دارای گوشت چرب لطیف است.
لازم است
-
- امول با سبزیجات و پنیر:
- فیله اولول - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 350 گرم ؛
- هویج - 350 گرم ؛
- قارچ تازه - 200 گرم ؛
- پنیر سخت - 200 گرم ؛
- روغن نباتی - 100 گرم
- adjika - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 3-4 حبه ؛
- خامه ترش - 450 گرم ؛
- آب گوجه فرنگی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- لیمو - 1 عدد ؛
- جعفری.
- امول با کلم خورشتی
- امول - 500 گرم ؛
- ghee - 2 قاشق غذاخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کلم سفید - 800 گرم ؛
- آبگوشت - 500 گرم ؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- روغن سبزیجات؛
- هویج - 1 عدد ؛
- ریشه جعفری - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد ؛
- نمک؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
امول با سبزیجات و پنیر ماهی را بشویید و پوست بگیرید ، با یک دستمال خشک کنید و فیله را از استخوان جدا کنید. فیله اولول را به 50 گرم برش دهید.
گام 2
300 گرم خامه ترش را با آدیکا ، سیر خرد شده ، یک قاشق چای خوری آب لیمو و کمی نمک مخلوط کنید. تکه های ماهی را با این مخلوط بپوشانید و آنها را در قابلمه بریزید ، با پوست لیمو خرد شده بپاشید. فیله باید 4 ساعت در مخلوط باشد.
مرحله 3
پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس قارچ های خرد شده را به آنها اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
مرحله 4
آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید ، اولمول بریزید. بالای هر قطعه ماهی ، سبزیجات را با قارچ قرار دهید ، پنیر را بپاشید و یک قاشق چای خوری خامه ترش بریزید. ماهی را در فر با دمای 150-180 درجه سانتی گراد بپزید تا طلایی شود. امول پخته شده را روی بشقاب گذاشته و با جعفری تزئین کنید.
مرحله 5
امول با کلم خورشت خورده را از پوست جدا کنید ، آن را به قسمتهای مختلف برش دهید. ماهی خرد شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
مرحله 6
یک سس سبزیجات و آبگوشت درست کنید. هویج و جعفری رنده شده روی رنده درشت را در روغن نباتی سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید ، سپس کمی آرد قهوه ای اضافه کرده ، سس را با آبگوشت رقیق کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید.
مرحله 7
کلم را خرد کرده و در قابلمه را بگذارید. پیازها را به نیم حلقه نازک برش دهید و به یک قابلمه با کلم بفرستید. کمی روغن نباتی به آنجا اضافه کنید ، نیمی از سس را بریزید و بگذارید تا نرم شود.
مرحله 8
مقداری از کلم خورشتی را به صورت لایه نازکی در قابلمه پهن کنید. تکه های امول سرخ شده را روی آن قرار داده ، روی آن را با کلم باقیمانده بپوشانید ، روی بقیه سس بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید. امول تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید. گرم سرو کنید. می توانید آن را با سس مایونز ، خامه ترش یا خامه سرو کنید اما به خاطر داشته باشید که این ماهی خود بسیار چرب است.
