این غذا از غذاهای فرانسوی به ما رسیده است. خرگوش با رزماری در کشور ما معمولاً شب سال نو روی میز سرو می شود. گوشت خرگوش رژیمی ، لطیف و بسیار خوشمزه در نظر گرفته می شود. چنین غذایی نه تنها برای بزرگسالان بلکه برای کودکان نیز مناسب است.
لازم است
- - گوشت خرگوش 1-1 ، 5 کیلوگرم ؛
- - 1 سر سیر ؛
- - سیب زمینی 1 عدد ؛
- - روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری. l.
- - شراب سفید خشک 1 لیوان ؛
- - 2-3 مشت مرزه ؛
- - 3 شاخه رزماری ؛
- - 5 شاخه بذر گیاه قره کوهی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید گوشت خرگوش را یخ بزنید. سپس آن را به قطعات بزرگ تقسیم کنید ، باید تقریباً 7-8 قطعه از آنها وجود داشته باشد. ریه ها ، کلیه ها و سایر چربی ها را از حفره داخلی خرگوش خارج کنید.
گام 2
تکه های گوشت خرگوش را با یک دستمال و نمک پاک کنید. برگ های رزماری و زیره را برداشته و آنها را روی قلمه های گوشت بپاشید. با دو یا سه انگور مرزه کل چیز را بپاشید. بعد ، شما باید گوشت را با شراب خشک خشک بریزید و بگذارید برای مدت 3-4 ساعت ماریین شود.
مرحله 3
اگر قصد دارید نه گوشت خرگوش ، بلکه یک خرگوش بپزید ، ابتدا باید آن را چند روز در آب اسیدی خیس کنید تا بوی خرگوش وحشی از بین برود. سپس ، وقتی گوشت خرگوش ترشی شد ، ماریناد را در یک فنجان بریزید. تکه های گوشت را با یک دستمال خشک و فلفل کمی پاک کنید.
مرحله 4
بعد ، تکه های گوشت را با روغن زیتون مسواک زده و آنها را در ظرف مخصوص حرارت قرار دهید. حبه های سیر را با خرد كردن آنها و شاخه گل رزماری اضافه كنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به برش های کوچک برش دهید و نمک و فلفل را نیز مزه دار کنید. برش های سیب زمینی را با روغن مسواک زده و به گوشت اضافه کنید.
مرحله 5
روی کل این مخلوط را با نصف لیوان از ماریناد شراب باقیمانده بپاشید. بعد ، فرم را با گوشت با فویل غذا بپوشانید. سپس ظرف اسم حیوان دست اموز را در فر که از قبل با 220 درجه گرم شده قرار دهید. آنرا بپزید تا مایع به جوش بیاید ، حدود نیم ساعت یا 40 دقیقه.
مرحله 6
بعد از پخت فرم را از فر خارج کرده ، فویل را از آن خارج کرده و بگذارید 20 دقیقه دیگر پخته شود و دمای فر را روی 240 درجه تنظیم کنید. صبر کنید تا خرگوش قهوه ای شود ، سپس آن را با چنگال برگردانید و 20 دقیقه دیگر صبر کنید. در حالی که مایع در حال جوش است ، می توانید مقداری ماریناد دیگر اضافه کنید. گوشت آماده است! حالا می توانید با خیال راحت ظرف را به همراه سیب زمینی روی یک بشقاب قرار دهید و همه چیز را با یک شاخه رزماری تزئین کنید.
