گوجه فرنگی افزودنی مناسبی برای گوشت پخته شده در فر است. سبزیجات ظرف آماده شده را آبدارتر و طعم دارتر می کنند. از گوجه فرنگی می توان نه تنها تازه ، بلکه یخ زده نیز استفاده کرد.
گوشت فرانسوی
عناصر:
- فیله گوشت خوک - نیم کیلو ؛
- سیب زمینی - نیم کیلو ؛
- پنیر سفت - 130-150 گرم ؛
- گوجه فرنگی رسیده متوسط - 3-4 قطعه.
- پیاز سفید - 2 عدد.
- سس مایونز کلاسیک - 1 لیوان کامل ؛
- سیر - 3-4 حبه ؛
- نمک ، گیاهان تازه ، ادویه ، روغن - به مزه.
فیله را در قسمت های کوچک خرد کنید. هرکدام را خوب بزنید. با نمک و فلفل مالش دهید. بسته بندی سفالی به محافظت از دیواره های آشپزخانه در برابر پاشیدن گوشت در فرآیند کمک می کند.
برای تهیه سس ، سیر خرد شده و گیاهان تازه خرد شده را به مایونز کلاسیک اضافه کنید. شما می توانید از هر نوع چای سبز - شوید ، جعفری ، گشنیز استفاده کنید. سپس ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. انتخاب مخلوط آماده گوشت خوک مناسب است.
سیب زمینی ، گوجه فرنگی را به برش های نازک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه / نیم حلقه خرد کنید. سبزیجات را با روغن ، نمک بپاشید. همچنین می توانید ادویه جات ترشی جات را به سیب زمینی و گوجه فرنگی اضافه کنید.
سیب زمینی ها را به صورت یک لایه در ظرف روغن زده قرار دهید. سخاوتمندانه را با سس بپوشانید. پیاز و گوجه فرنگی را روی آن پهن کنید. و روی آنها - گوشت. همه چیز را دوباره با سس آغشته کنید و روی سیب زمینی های باقی مانده را بپوشانید. ظرف را به مدت 35-45 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.
ظرف را از فر خارج کرده و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپوشانید. پخت را برای یک ربع ساعت دیگر ادامه دهید.
گوجه فرنگی پر شده "سیب طلایی"
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده با اندازه متوسط - 12 عدد.
- گوشت گاو - 300-350 گرم ؛
- پیاز - 2 سر
- سیر - 3 حبه
- برنج خشک - 4 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر خرد شده - 60-70 گرم ؛
- خامه ترش - 1/3 قاشق غذاخوری.
- نمک ، ادویه ، روغن ، جعفری برای طعم و مزه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی باید کاملاً محکم گرفته شود و صدمه ای نبیند. سبزیجات را بشویید و خشک کنید. قسمت بالای گوجه فرنگی ها را قطع کنید (آنها را دور نریزید!). کل هسته نرم را با یک قاشق چای خوری با نوک تیز بیرون بیاورید. اگر سبزیجات خوب نایستند ، پس باید ته آنها را کمی برش دهید. این امر باعث ثبات گوجه فرنگی می شود. در این حالت ، شما نمی توانید گوجه فرنگی ها را برش دهید ، در غیر این صورت هنگام پخت ، پر کردن از آنها خارج می شود.
یک عدد پیاز و همه سیرها را ریز مالش دهید. گوشت را از چرخ گوشت رد کرده یا با مخلوط کن آن را قطع کنید. گوشت گاو باید بدون رگ و فیلم مصرف شود - فقط تفاله تمیز. گوشت را نمک بزنید ، با هر ادویه ای بپاشید.
هسته های استخراج شده از گوجه فرنگی را با مخلوط کن برش دهید. نتیجه یک ماکارونی غلیظ خانگی است. برنج را بپزید تا در آب نمک پخته شود. آرام شدن.
باقیمانده پیاز را ریز خرد کنید و در هر چربی سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کنید. مواد را با هم تفت دهید تا گوشت گاو تقریباً پخته شود.
غذاهای سرخ شده را با پیاز خرد شده و سیر ، ماکارونی ، غلات سرد ، جعفری خرد شده و خامه ترش ترکیب کنید. نتیجه یک پر کردن گوشت آبدار و معطر برای گوجه فرنگی است.
جای گوجه فرنگی را روی صفحه پخت که با یک لایه نازک از هر روغنی چرب شده قرار دهید. آنها را با پر کردن گوشت و سبزیجات پر کنید. بالای صفحه سمت چپ را ببندید. قطعه های کار را در فری که از قبل با دمای متوسط گرم شده قرار دهید. نیم ساعت بپزید.
سبزیجات شکم پر حاصل را با یک ظرف کناری یا یک ظرف مستقل سرو کنید. یک سالاد خیار تازه ، "پکینگ" و ذرت شیرین کنسرو شده به خوبی مکمل آنها خواهد بود.
گوشت خوک آلمانی با شراب سفید
عناصر:
- تفاله گوشت خوک - 700-750 گرم ؛
- سیب ترش و شیرین - 4-5 عدد.
- گوجه فرنگی آبدار رسیده - 4-5 عدد.
- پیاز - 6 سر کوچک ؛
- ghee - 3 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
- شراب سفید خشک - 130-150 میلی لیتر ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
- جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. من
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. پیاز - حلقه ای. سیب ها را مستقیم با پوست خرد کنید و به صورت خلال درآورید. آنها را به هسته با دانه برش دهید. گوجه فرنگی و سیب را ترکیب کنید ، شکر را بپاشید.
2 قاشق غذاخوری را در تابه چدنی گرم کنید. من روغنها نیمی از پیاز خیلی ریز خرد شده را در چربی ذوب شده سرخ کنید. سرخ کردن را بلافاصله به یک ظرف ضد فر منتقل کنید. نیمی از میوه ها و سبزیجات را که با شکر مخلوط شده اند درون ظرف پخش کنید.
گوشت را به صورت درشت خرد کنید. با نمک و ادویه مخلوط کنید. پالپ باید فاقد فیلم ، رگها و اجزا بزرگ چربی باشد. تکه های بدست آمده را در آرد بغلتانید ، در ژله باقیمانده سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود.
گوشت آماده شده را نیز به قالب بفرستید. روی آن را با سبزیجات و میوه های باقیمانده - از جمله بقیه مکعب های پیاز ، بپوشانید. قالب را با تمام مطالب با شراب سفید پر کنید. آن را در فر قرار دهید ، با دمای 190-200 درجه گرم کنید. درمان را به مدت 45-60 دقیقه بپزید.
ظرف حاصل را با گیاهان تازه بپوشانید. سیب زمینی های آب پز شده را به عنوان تزیین با کره و سیر سرو کنید.
ماکارونی فرفری با بوقلمون و گوجه فرنگی
عناصر:
- ماکارونی فرفری - 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- کوپات بوقلمون بدون پوست - 430-450 گرم ؛
- پیاز قرمز ، برش داده شده به مکعب های کوچک - 1 سر ؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 غلاف ؛
- گوجه فرنگی کنسرو شده - 400-450 گرم ؛
- آب مرغ - ½ l.
- سیر پوست کنده و خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
- ریحان خشک ، ترخون - 2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل قرمز - ¼ قاشق چایخوری ؛
- آرد الک شده - ¼ st.
- شیر کم چرب - ½ قاشق غذاخوری.
- پنیر چدار خرد شده و پارمسان - هرکدام 1/3 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
پس از مطالعه دستورالعمل های بسته بندی ، ماکارونی را تا زمانی که پخته شود بپزید. "صدف" و "کمان" در چنین ظرفی بسیار زیبا به نظر می رسند.
کوپات بدون پوست را به ماهیتابه کمی مقاوم در برابر گرما بفرستید. تمام ادویه ها ، نمک ، مکعب های پیاز قرمز و مکعب های فلفل سبز را به آنها بریزید. مواد را با هم تفت دهید تا گوشت به رنگ صورتی درآید. پس از آن ، مایع آزاد شده را از ظرف تخلیه کنید ، آن را با آبگوشت جایگزین کنید. برش های گوجه فرنگی ، سیر خرد شده ، همه ادویه ها را اضافه کنید.
جداگانه شیر را با آرد الک شده ترکیب کنید. اجزای سازنده را با لیسک بزنید تا کوچکترین توده ها در مایع از بین بروند. مخلوط حاصل را در ماهی تابه با گوشت کبابی بریزید. بعد از جوشاندن مایع ، محتوای ظرف را بپزید تا غلیظ شود. این کار 4-6 دقیقه طول خواهد کشید. پس از آن ، ظرف را از اجاق برداشته ، ماکارونی را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، روی آن را با پنیر رنده شده از دو نوع بپوشانید و برای حدود یک ربع ساعت آن را با درجه حرارت متوسط به اجاق گاز بفرستید.
خوراک کامل را روی صفحات تقسیم شده بچینید. می توانید آن را با گیاهان ، پارمسان رنده شده ، برش های زیتون و زیتون تزئین کنید.
گوشت با گوجه فرنگی و سس بگامل
عناصر:
- هر گوشت - 200-250 گرم ؛
- سیب زمینی - 2 غده بزرگ ؛
- گوجه فرنگی و پیاز - 1 عدد.
- کره - 50-70 گرم ؛
- پنیر سخت / نیمه سخت - 50-60 گرم ؛
- شیر - 1 لیوان کامل ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک و گیاهان معطر برای طعم و مزه.
آماده سازی:
سیب زمینی های پوست گرفته را به یک کاسه آب بفرستید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کرده و غده ها را خشک کنید. این روش برای حذف نشاسته اضافی از سبزیجات لازم است. سیب زمینی های آماده شده را به مکعب های متوسط برش دهید.
پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت را به قطعات تصادفی خرد کنید. تمام مواد آماده شده را در یک کاسه مشترک قرار دهید ، نمک و گیاهان را بپاشید ، خوب مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پنیر را با استفاده از رنده با بیشترین تقسیم خرد کنید.
برای سس ، تمام کره را در یک تابه کوچک ذوب کنید. وقتی آب شد ، آرد را داخل چربی بریزید. آرد را کمی تفت دهید ، مواد را در مراحل کار با کفگیر خوب مخلوط کنید. باید کمی طلاکاری شود ، اما نسوزد. در شیر سرد بریزید. کمی نمک اضافه کنید. سس را بپزید تا غلیظ شود و هم بزنید.
گوشت را با سیب زمینی و پیاز به فرم مقاوم در برابر حرارت ارسال کنید. روی آن را با سس بپوشانید. گوجه فرنگی را آخرین بگذارید و غذا را با پنیر بپوشانید. همه چیز را با فویل محکم کنید. ظرف را در فر با درجه حرارت 180-190 درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید. برای 10-12 دقیقه گذشته ، شما باید بدون پوشش بپزید.سپس با پوسته ای اشتها آور سبک پوشانده می شود. این دستور ساده به شما امکان می دهد یک غذای جالب رستوران در خانه تهیه کنید.
مدالیون خرگوش با گوجه فرنگی
عناصر:
- فیله خرگوش - 730-750 گرم ؛
- قارچ تازه - 230-250 گرم ؛
- پنیر - 80-100 گرم ؛
- نان گندم دیروز - 10 برش ؛
- آرد - 60 گرم ؛
- شیر - 2 لیوان پر ؛
- کره - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- آهک / آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک ، ادویه ها - به مزه.
آماده سازی:
گوشت خرگوش را بشویید و به برش های متوسط برش دهید. هر کدام کمی ضرب و شتم. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و ساختار گوشت را مختل نکنید. آرد و نمک را در یک بشقاب صاف بریزید. هر قطعه آماده شده را در تغییر حاصل رول کنید. تکه های خرگوش آماده شده را در ماهی تابه با روغن گرم شده آغشته کنید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به همراه مقداری از چربی که در آن پخته شده در یک ظرف پخت قرار دهید.
کره (حدود نیمی) را در یک تابه کوچک جداگانه گرم کنید. آرد الک شده را در آن بریزید. آن را کمی سرخ کنید. آرد باید خامه ای شود اما قهوه ای نشود. شیر گرم را روی محتوای یک ماهی تابه کوچک بریزید و خیلی سریع با لیسک هم بزنید. حتی توده های کوچک نیز نباید در ظرف باقی بمانند. اگر سس هنوز نتواند یکدست شود ، باید بلافاصله پس از جوشیدن از طریق غربال فیلتر شود. گوشت را داخل قالب بریزید.
ظرف را با تمام محتویات به فر گرم شده با دمای 180-190 درجه ارسال کنید. گوشت باید کاملا نرم شود و در سس خیس بخورد.
برشهای نان را روی کره باقی مانده ذوب شده سرخ کنید. در چربی باقی مانده ، تکه های قارچ را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نمک را مزه دار کنید و بپاشید. شامپاین به بهترین وجه برای این دستورالعمل مناسب است.
کروتون های آماده شده را در یک ظرف نسوز با ضلع های کم قرار دهید. تکه های گوشت را با سس و قارچ روی آنها پخش کنید. آب لیمو را روی همه چیز بریزید ، با پنیر رنده شده بپاشید. پخت و پز را در فر حدود یک ربع ساعت ادامه دهید.
گوشت خوک با گوجه فرنگی و فلفل "بزرگ"
عناصر:
- فیله گوشت - نیم کیلو ؛
- هویج و پیاز - 2 عدد ؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 غلاف ؛
- گوجه فرنگی یخ زده - 3-4 عدد ؛
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک ، روغن ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی:
ابتدا تمام گوشت را به نوارهای ضخیم بلند یا قطعات متوسط برش دهید. فلفل ، نمک را مزه دار کرده و در هر روغنی تفت دهید تا نیم پخته شود.
همه سبزیجات (به جز گوجه فرنگی) را به صورت درشت خرد کنید. آنها را درون گوشت بریزید. مواد را با هم برای چند دقیقه سرخ کنید.
محتویات ظرف را به یک ظرف پخت منتقل کنید. برش های گوجه فرنگی را به آنجا ارسال کنید. مقدار کمی آب را با محلول سس گوجه فرنگی در آن بریزید. توده را بچشید و نمک و ادویه ها را اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری شکر اضافه کنید.
قالب را به اجاق منتقل کرده و با حرارت متوسط کمی کمتر از نیم ساعت بپزید. در این مدت ، گوشت باید نرم و لطیف شود. یک غذای جانبی ایده آل برای چنین خوراکی پوره سیب زمینی با خامه است. قبل از سرو ، هر قسمت از ظرف را با گیاهان خرد شده تزیین کنید.
