کسانی که به ترکیه رفته اند احتمالاً غذای ملی - بورک (بورکا ، بورک) را امتحان کرده اند. نام "چبورک" از واژه ترکی "burek" آمده است. Börek یک پای خوش طعم با مواد پر کننده مختلف است.
لازم است
- - آرد ، 500 گرم
- - سرکه ، 3 قاشق چایخوری ؛
- - آب ، 200 میلی لیتر ؛
- - پنیر کویر - 500 گرم ؛
- - تخم مرغ - 1 عدد.
- - جعفری ، 1 دسته
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - کره برای چرب کردن خمیر ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برک ترکی سه نوع دارد: پوف-برک (مثلثی) ، سوس-برک (پفک) و سیگار-برک (به شکل سیگار برگ هاوایی).
در ترکیه یک بورک از خمیر پفک یوفکا تهیه می شود که نازک تر از کاغذ پاپیروس است. پر کردن برک می تواند پنیر ، گوشت ، سیب زمینی ، سبزیجات باشد.
گام 2
از آنجا که یوفکا در همه جا یافت نمی شود ، سعی کنید خودتان آن را در خانه بپزید. آرد را الک کنید. الک کردن ، توده ها را از بین می برد و آرد را اکسیژن می کند. نمک ، سرکه ، روغن و آب را مزه دار کنید. خمیر را ورز دهید. بگذارید 30 دقیقه بماند.
مرحله 3
در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید. پنیر دلمه یا پنیر فتا را با چنگال له کنید ، یک تخم مرغ برای چسب اضافه کنید. شوید یا پیاز سبز را ریز خرد کنید (هر که دوست دارد). با استفاده از حوله کاغذی رطوبت اضافی فضای سبز را پاک کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
مرحله 4
خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر کدام را نازک به صورت دایره در بیاورید. خمیر بسیار انعطاف پذیر خواهد بود ، زیرا سرکه و روغن نباتی به آن اضافه می شود. لایه گرد را به قسمتهای مثلثی تقسیم کنید. هر مثلث را با کره چرب کنید. پر کردن را روی قاعده مثلث قرار داده و مانند سیگار برگ آن را حلقه حلقه کنید ، یادتان باشد که آن را در کناره ها بچرخانید (به طوری که پر کردن از بین نرود). کمی تاپینگ بگیرید تا هنگام غلتیدن ، "سیگار برگ" بگیرید نه "بشکه".
مرحله 5
مقدار زیادی روغن نباتی را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.
