غذاهای مارچوبه حتی در روم باستان به دلیل طعم و مزه بسیار محبوب بودند. و اکنون مارچوبه یک ظرافت محسوب می شود. در سه نوع سفید ، سبز و بنفش وجود دارد. از 300 نوع مارچوبه ، فقط 20 نوع آن قابل خوردن است ، در ابتدا مارچوبه برای مصارف دارویی استفاده می شد. فشار خون را کاهش می دهد ، ضربان قلب را کاهش می دهد و دارای خواص درمانی بیشتری است.
لازم است
-
- • مارچوبه سفید - 600 گرم ،
- • مارچوبه سبز - 600 گرم ،
- • شکر - 1 قاشق چایخوری.
- • نمک دریا
- • گوجه فرنگی - 4 عدد.
- • کره - 1 قاشق غذاخوری.
- • خاکشیر - 1 دسته
- • جعفری - ½ دسته
- • پیازچه - ½ دسته
- • شاخه های کوپیر - 2 عدد.
- • سالاد 1 سر
- • فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه
- • روغن ذرت - 8 قاشق غذاخوری.
- • آب دو لیمو
- • نمک - 1 قاشق چایخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای مارچوبه سبز ، قسمت پایین شاخه ها را پوست بگیرید.
مارچوبه سفید را از بالا به پایین پوست بگیرید ، انتهای آن را قطع کنید. مارچوبه های سفید و سبز را به قطعات تقریباً 3 سانتی متری برش دهید و 1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید ، نمک ، کره ، شکر را اضافه کرده ، خوب هم بزنید و بجوشانید. مارچوبه سفید را در آب جوش قرار داده و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. وقتی مارچوبه سفید به مدت 5 دقیقه جوشید ، مارچوبه سبز را به آن اضافه کنید.
گام 2
گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش داده و به مدت 15 ثانیه در آب جوش قرار دهید. آب سرد بریزید و گوجه ها را پوست بگیرید. پایه های سخت را برش دهید ، سپس گوجه فرنگی را به دو قسمت برش دهید ، دانه ها را برداشته و گوشت را ریز خرد کنید.
مرحله 3
گیاهان را با آب سرد بشویید و برگ ها را از ساقه ها جدا کنید. خاکشیر را به صورت نوارهای نازک بریده ، پیازچه را به صورت حلقه ای برش داده و آدامس و جعفری را ریز خرد کنید.
سالاد را پوست بگیرید. برگها را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. رگهای سخت را ببرید.
مرحله 4
برگ های کاهو را روی یک بشقاب یا بشقاب بزرگ پهن کنید. مارچوبه و گوجه فرنگی را روی آن پخش کنید. فلفل و نمک را به آبلیمو اضافه کنید. ضرب و شتم ، و به آرامی ، در یک جریان نازک ، روغن نباتی بریزید. سپس به آب میوه سبزی اضافه کنید. این آب را روی سالاد مارچوبه بریزید.
